デロンギの手動式エスプレッソマシンがおもしろい - おうちでプロのバリスタ気分

アートラテも楽しめるフォームドミルク

EC680はミルクを蒸気で泡立てる「フロッサー」も搭載。カフェで飲めるような、フワフワの泡を楽しむカフェラテなども作れるのだ。

阿部氏によると、アートにも使える上質のフォームミルクを作るには、冷えた成分無調整牛乳を使用するのがポイント。また、ミルクを注ぐ容器は、丈夫で熱伝導率が高いステンレス製ミルクジャグが良いという。

フロッサーは、EC680の本体横にあるレバーを倒すと、強力な蒸気が噴出する仕組み。一杯分の冷たい牛乳をミルクジャグに入れたら、まずは蒸気を少し出してノズル内の余計な水を排出し、ノズルを余熱。次に、ノズル先を1cmほどミルクに浸し、スチームを噴射する。このとき、ミルクがジャグ内で対流する角度にノズルを差し込むのがポイント(これが難しい…)。

十分な泡ができたらスチームを止め、大きな泡をつぶすためにジャグを強めにコンコンと机に叩き付ける。最後に、ジャグをクルクルと回して泡とミルクを馴染ませれば完成だ。ちなみに、タイマーで計ったところ、ここまでの作業で約1分ほどだった。電子レンジでミルクを温めるより早い!

表面に艶のあるトロッとした質感のフォームドミルクなら、オシャレカフェで見かける「ラテアート」も作れる。イベントではジャグの動きだけで、カップ内に「ハート」を描くラテアートの指導もあった。