3つの「時短」で業務効率が大幅UP! - パティシエ柿沢氏に飲食店でのプリンター活用法を学ぶ

東京の中目黒で野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」を経営するオーナーシェフの柿沢安耶氏。ブラザーのビジネスインクジェット複合機「MFC-J5720CDW」を店舗に導入したことで、以前よりも時間を有効的に使えるようになり、業務効率が大幅に向上したという。そこで今回は柿沢氏に、MFC-J5720CDWを利用して時間短縮ができた理由について語っていただいた。

柿沢 安耶（かきさわ あや）
野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」のオーナーシェフ。店名の「ポタジエ」とはフランス語で「家庭菜園」の意味。お店では季節によって異なる旬の野菜を使ったスイーツを提供し、訪れるたびに違う味に出会えると女性を中心に人気を集めている。野菜本来の味わいを大切にしながらも、軽やかで華やかさのある甘さと香りが特徴。ヘルシーなスイーツを楽しみたい人におすすめ。柿沢氏自身は店舗経営のほか、講演や執筆なども精力的にこなしている。

時短その1 - 4つの給紙トレイで用紙交換の手間を軽減

――普段はプリンターをどのように使ってるのでしょうか?

主に、お店で掲示するPOP(商品説明や販促用のカードなど)やメニューを印刷するのに使っています。使う用紙はだいたい普通紙が中心ですが、光沢のある紙やちょっと厚めの紙を使ったりすることもあります。

このプリンターは、紙を大量にセットできるトレイが正面に2つ、厚紙など特殊な用紙を入れられるトレイが背面に2つと、合計4つもトレイがあるので、紙を途中で補充したり、入れ替えたりする手間が大幅に減りました。

ケーキを作るときもそうなのですが、よく使う道具の置き場所にこだわるとか、「いかに手早く進めるか」という点は常に考えています。その意味でも、色々な紙を効率よくセットできるおかげで「時短」ができて助かっています。