コーヒー好きが高じて喫茶店のオーナーになり、本まで出した家電流通コンサルタントの得平司氏が、コーヒーメーカーの正しい選び方を紹介します。美味しいコーヒーを飲むためには努力を惜しまない人だけに、気になる製品を1台ずつ実際に購入し、歯に衣着せずに評価していきますよ！ 今回は、焙煎したコーヒー豆を挽くところから楽しめるミル付きのコーヒーメーカーを試します。まずはデカフェ豆にも対応したパナソニックの沸騰浄水コーヒーメーカー「NC-A57」です。
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NC-A57。今回も自腹購入のレビューです！
1台で豆の粉砕から抽出まで一気通貫
コーヒーの美味しさは、豆の品質、抽出、飲み方などによって変わります。特にコーヒー豆を挽いて粉にするときは、粉の粒のキメをそろえることと、微粉の量を抑えることです。これは抽出プロセス全体の中でも、大事なポイントの1つになります。
コーヒー豆を挽く機器は、ミル（mill）やグラインダー（grinder）といいます。厳密な呼び分けはないのですが、家庭用がミル、業務用がグラインダーと呼ばれることが多いようです。ミルを内蔵するコーヒーメーカーは、1台で豆の粉砕から抽出までを一気に行えるのがメリット。パナソニックのNC-A57は、豆からはもちろん、粉からも淹れられるので、コーヒー豆をどんな状態で入手しても大丈夫です。
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NC-A57と得平氏
得平司（とくひらつかさ）
フワッティ・カフェ代表。2015年、東京・千駄木団子坂下にフワッティ・カフェをオープンする。世界から集めた10種類程度のコーヒー豆を自家焙煎し、注文を受けてから1杯1杯コーヒー豆を挽き、ハンドドリップで提供している。本業は家電流通コンサルタントであり、株式会社クロスの代表。コーヒー文化推進のため、本連載ではコーヒーメーカーを1台ずつレビューして、そのマシンで美味しく淹れるコツや、自分に合った製品の選び方を分析。
NC-A57のスペック
- 発売日：2018年9月
- ミル：搭載（最大使用容量40g）
- フィルター：ペーパーフィルター
- 最大使用水量：670mL
- 一度に淹れられるカップ数：5カップ
- 本体サイズ：W220×D245×H345mm
- 重さ：約3.0kg
- 本体カラー：ブラック（-K）
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2019年11月25日の実売価格は税込18,436円（税別16,760円）。これまで取り上げた中で一番高額！
NC-A57には、内蔵ミルで豆を挽くときに、粗さを調整するためのメッシュフィルターが2種類付属します。中細挽き用が茶色、粗挽き用が緑色です。なお、カフェインレスのデカフェ豆を使うときは、中細挽き用にします。
抽出コースにはマイルドとリッチが用意されており、豆の挽き方と抽出コースを組み合わせて、コーヒーの淹れ方を調整できます。
得平：コクと苦味のあるブレンディな味には中細挽き用を使い、マイルドコースに設定します。アイスコーヒーやカフェオレも中細挽き用で、コースはリッチを選びます。一方、渋みが少なく後味の良いマイルドなコーヒーにしたいときは、緑色の粗挽き用がよいでしょう。アメリカンコーヒーは、粗挽き用でマイルドコース、スペシャルティコーヒーは粗挽き用でリッチコースがオススメですね。
メッシュフィルターは、本体の前面からペーパーフィルターをセットするバスケットを手前に引き、豆容器下部にパチっとはめるようにセットします。
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本体にメッシュフィルターを装着したところ。写真の茶色いメッシュフィルターは中細挽き用で、緑色の粗挽き用も付属。付け替えて使用します
続いて、水容器（給水タンク）に水を入れて、ガラス容器（サーバー）と合わせて本体にセット、電源を入れます。NC-A57に限らず、コーヒーメーカーの水容器やガラス容器などは、初めて使うときは必ず水洗いしてください。
NC-A57の水容器には、ホットとアイスの目盛りに加え、マグカップサイズ用の目盛りも付いています。また、水道水で淹れるときは、水容器の上部に活性炭フィルターをセットします。
得平：目盛りが内側になるので、水容器を外さないと入れる水の量を測れません。ただしお手入れを考えると、水容器を外せるのはメリットでもあります。
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目盛りが付いていて見やすい水容器（水タンク）。活性炭フィルターはカルキを約90%カットするそうです
抽出したコーヒーが落ちてたまるガラス容器（サーバー）のフタにも注目。このフタには、交換不要のミネラルフィルターが付いており、「酸味調節レバー」を使って、ソフトとストレートを切り替えられます。ソフトに合わせると、抽出したコーヒーがミネラルフィルターを通過することによって、酸味が抑えられます。ストレートは、ミネラルフィルターを通しません。
得平：風味が落ちてきた豆は酸味がきつくなります。豆をまとめて購入して何日もかけて飲んでいると、最後のほうは酸味の美味しさが損なわれがちです。NC-A57なら、豆をまとめて購入しても、ミネラルフィルターを「ソフト」にして淹れることで、酸味の劣化に伴う風味の低下をある程度は避けられそうです。逆に、焙煎したばかりの豆を調達したときは、酸味の美味しさも楽しみたいもの。その場合はミネラルフィルターを「ストレート」に合わせて、ミネラルフィルターをスルーして淹れましょう。
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ガラス容器（サーバー）のフタにはミネラルフィルターを搭載。ここで酸味を調整できます
