【Q.1】デシャップ
キッチンとホールのつなぎ目で、厨房から料理が出される場所のこと。アルバイトをしていた頃、「今日はデシャップやって」とお願いされた経験のある人もいるのでは?
【Q.2】トレンチ
料理や飲み物を運ぶ際にのせるトレイのこと。「そーっと、こぼさないように……」とトレイに集中しすぎると、余計にバランスが不安定になることもあるので注意。
【Q.3】ノーゲス
店内にお客様がいない状態のこと。ノーゲストの略。使用シーンは、お客様が退店した後に「今、ノーゲスになりました」など。
【Q.4】せきまえ
「急ぎの注文」のこと。オーダーが通っておらず、まだ料理がきていないとクレームが来た際などに、「これ、せきまえでお願い」などと言う。
【Q.5】太郎さん
「ゴキブリ」のこと。お客様に「ゴキブリが出ました」と聞こえると印象が悪いので、「太郎さん出ました」などと使う。「花子さん」と言う場合もあるそう。