"野菜を眠らせる"冷蔵庫って? - 日立、「真空チルド」発表会

本当に新鮮なまま保存できるのか?

続いて同社空調事業部栃木空調本部開発センタ主任技師船山敦子氏が登壇し、製品の特長を実験を交えて紹介した。まずは炭酸ガス濃度のチェックからだ。

炭酸ガス濃度の比較

違いは明らかで、「スリープ野菜あり」のほうは炭酸ガス濃度がおよそ倍となっている。続いて、「スリープ野菜あり」で保存された野菜と「スリープ野菜なし」で保存された野菜との比較。どちらも保存期間は7日間だ。

左端の小松菜のへたり具合といったら……かわいそう!


スリープ野菜なしで7日間保存されたチンゲン菜。すっかりしおれてしまっている	一方で、スリープ野菜ありのほうはまだピンピンしている

こちらも違いがはっきりわかる結果となった。スリープ野菜なしで保存した野菜は、すっかりうるおいを失い、しおれてしまっているのに対し、スリープ野菜ありで保存した野菜は、7日経っても背筋がしゃっきりと伸びている。続いて肉や魚の保存を行う「真空チルド」の保存結果の比較だ。


牛肉の比較	刺身の比較(ちなみに上から時計回りでマグロ、ハマチ、サーモン)


冷蔵室で保存した刺身	真空チルドで保存した刺身

牛肉については、一般的な冷蔵室で保存されたものが、乾燥して干からびてしまっているのが見て取れる。刺身は一見違いがないようにも見えるが、よく見ると冷蔵室保存のほうは乾燥して色が黒ずんでしまっている。真空チルドで保存した刺身はうるおいが保たれ、変色も少ないようだ。以下、その他の機能を写真とともに説明する。


野菜室は密閉性を高めるためにロック機構を備えている	同じくロック機構を備えた「真空チルドルーム」は、開けると「プシュー」という炭酸ガスの抜ける威勢のいい音がする