「肉がなくても平気! 厚揚げと青梗菜の塩炒め」

たとえ家に肉類がなくても、厚揚げがあれば平気。手でちぎった厚揚げは食べ応えがあり、ちょっとお肉っぽい! 味付けには焼肉のタレを使っているので簡単に味が決まる。

材料(2人分もしくはお弁当2個×5日分)
厚揚げ 1袋 / 青梗菜 1株 / しいたけ 3個 / 生姜の千切り 少量 / 焼肉塩ダレ 大さじ2強 / 黒胡椒 少量 / ごま油 少量

つくり方

  1. フライパンを熱してごま油を入れ、手で適当な大きさにちぎった厚揚げをこんがりと焼く。

  2. ここに生姜の千切りを入れて軽く炒め、適当な大きさに切った青梗菜としいたけを入れ、さらに炒める。

  3. 焼肉塩ダレ、黒胡椒で味をつけたら完成!

「大根と赤ピーマンの豆板醤炒め」

大根やピーマンも多くの家庭でストックしている野菜の1つ。豆板醤でピリ辛の味付けにしているので、食欲もアップ。どんどんごはんがすすむ味付けだ。今回は赤ピーマンを使っているが、もちろん緑のピーマンでも代用可能。

材料(2人分もしくはお弁当2個×5日分)
大根 長さ15cm分 / 赤ピーマン(緑のピーマンでも可能) 1/2個分 / 桜海老(もしくは小エビ) ひとつまみ / 豆板醤 小さじ1 / 醤油 小さじ1 / 日本酒 大さじ1 / 砂糖 小さじ1 / ごま油 小さじ1

つくり方

  1. 大根は短冊切りに、赤ピーマンは細く切っておく。

  2. フライパンを熱してごま油を入れ、桜海老を軽く炒めてから大根が透き通るまで炒める。

  3. 赤ピーマンを加えてしんなりするまで炒め、豆板醤、醤油、日本酒、砂糖を加えて水分がなくなるまで炒める。