リニューアルしたシェラトン・グランデ「グランカフェ」は一大フードエンターテインメント?

ブッフェ・レストランとして千葉県・舞浜で人気が高いレストランのひとつ、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルの「グランカフェ」が3月下旬にリニューアルオープンした。320席のゆったりしたスペースに、"楽しさ"、"充実"、"活気"をテーマにした五感で楽しむフードエンターテインメントに生まれ変わった。

温かな料理を華やか空間で

内装デザインは、全体を見渡した印象は暖かでシックな色合いだが、"折り紙"やロリーポップ（棒付きキャンディー）の楽しいイメージをデザインコンセプトに、マレーシアのデザイナーも参画した華やかでダイナミックな雰囲気のリゾートホテルらしい演出となった。また、プレートやグラス、コーヒーカップなどの食器も、黄色、オレンジ、緑、紫など幅広いカラーバリエーションのグランカフェオリジナルのデザインに刷新された。

料理のメニューは全部で50種以上にも上る。ブースは、「お客様に馴染んでもらえるように」と「ピザステーション」、「パスタステーション」といったネーミングになっているそうだ。そのほか、サーロインやイベリコ豚、シシケバブなど日替わり5種類の肉や魚のグリルを、「ライブ・クッキング・ステーション」で調理風景を見ながら選べる「グリルステーション」、中華、ナシゴレンといったエイジアンテイストの料理を提供する「チャイニーズ・エイジアンステーション」など、個性いっぱいの料理が楽しめる。

ブッフェで重要なのは、調理された料理が冷めてしまったり、無駄に温めすぎて食感が変わってしまったりしないこと。今回のリニューアルにあたって、グランカフェではIH調理器を導入しており、料理を常にベストな状態に保てるようになった。

これとは対照的に、以前からあった石窯をそのまま残して使っている。カリナリー&レストランディレクターの宮崎敦氏は「スタッフが使い慣れた石窯の方が、癖がわかっていますし、なんと言っても石窯は味も香りもいいんです。料理の暖める時にも石窯の方が断然いいんですね」という。石窯はフレッシュピザだけでなく、パンやパイを焼いたりと、一日中活躍しているので、どの時間帯のブッフェでもぜひ試してみてほしい。

チャイニーズ・エイジアンステーションでは、4つのせいろから常に湯気が上がり、フカヒレ餃子や小龍包など熱々の点心が提供されている。総料理長の竹内浩氏は、「朝から3回、いずれも異なるものをご用意しています。毎食いらして、いろいろお楽しみください」と楽しげに語ってくれた。

この他、サラダバー、家族で手巻き寿司が楽しめる寿司コーナー、ソフトドリンクや生ビールやワイン(赤白各2種)などアルコールも楽しめるフリードリンクコーナーなども充実しており、1回の食事では堪能しきれない品々が並んでいる。