世界三大料理である理由がわかる!? - トルコの"食"をたっぷり紹介します!(前編)

マーケット内を大体見たところで、知人に紹介してもらった「エドまっちゃんのみせ」を発見(正式店名は「CENNET」)。スタッフはとにかく日本語が流暢。日本人観光客にはオススメの店だ。ここで対応してくれたのが写真左の男性"ギンちゃん"ことセズギンさん。キャビアやカラスミを次から次へと試食させてくれる。

ちなみに、トルコでは地中海や黒海でとれたキャビアが安値で手に入る。そもそも、「キャビア」とはトルコ語の「カハービヤ(魚の腹子)」に由来するイタリア語であり、トルコも本場中の本場なのだ。味はというと、日本で食べるものと同じような感じで、地中海のものより黒海でとれたもののほうが味が濃く、食べやすいと感じた。とにかく、プチプチと口の中で弾ける食感がたまらない。塩気もちょうどよく、美味だった。

価格は50gで約4,000円程度。日本ならこの数倍はするだろう。カラスミも100gで2,000円程度と格安。ちなみに、トルコのカラスミは日本で見るものと違い、まわりに蜜蝋がついている。なので、蜜蝋をはがすのを忘れずに!

トルコのチャイって??

試食時には、チャイも出してくれた。日本でチャイというと、スパイスが入ったミルクティーといった印象だが、出てきたのはごく普通の紅茶。専用のポットを使い、葉を蒸らしてから淹れるものだ。トルコの人々にとってこのチャイは欠かせないものであり、朝昼晩、おやつの時間にも好んで飲まれている。日本でいう、緑茶のような存在なのだ。こちらもまた、1600年頃のオスマン帝国時代から続く習慣なのだそう。

スパイスマーケット遊びも終え外にでてみると、海に沈む夕日が美しい夕暮れ時。少しばかり散歩を楽しむ。たどり着いたのは、若者が集まるタクスィム広場。ケバブの屋台が何軒も集まっている。後編では本場トルコのケバブを紹介しよう。