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マヨネーズとガラスの隠れた共通点とは？ - ソフトジャム固体の粘弾性を解明

エマルジョンとガラスの微視的構造。(左)エマルジョンの数理モデルのスナップショット。球は油滴。挿図はエマルジョンの代表例であるマヨネーズ。(右)シリカガラスの数理モデルのスナップショット。黄球はケイ素原子、赤球は酸素原子。挿図はガラスコップ(出所:共同プレスリリースPDF)

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