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理科大、バニラの香りの主成分「バニリン」を生成する酵素の開発に成功

変異型Ado(Y82/R332/R334)によるフェルラ酸からのバニリン生産。変異型Adoは、24時間の反応で7.0mM(1.1g/L)のバニリンが生成された(出所:理科大Webサイト)

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