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名工大が陶磁器表面の釉薬は緑茶のカテキンを選択的に酸化することを発見

(a)HPLCから求めた、釉薬の有無および種類による4種類のカテキン(EGC/EC/EGCg/ECg)の濃度変化。(b)茶葉から抽出した緑茶中の各カテキンの濃度を100%とした、釉薬の有無および種類による各カテキンの濃度変化の計算結果(出所:名工大Webサイト)

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