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人気の蜜入りリンゴ、細胞の圧力と水の流れがカギ握る愛媛大など解明

蜜入りリンゴの模式図。蜜のない外側（右）から蜜部分（左）へと水の流れがある。蜜部分の細胞内の圧力（白い矢印）は低い。細胞の隙間には、蜜や境界部分ではエタノール（EtOH）などが集まっているが、外側では空気の層（エアスペース）がある（愛媛大学提供）

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