水揚げされたニシンを水洗いして3枚におろした後、食べやすいようにひと口サイズにダイスカットし、糠と塩に漬け込んで熟成。刻み昆布や生姜などの具材とあわせて混合・撹拌し、レトルト高圧釜で調理しています。厳正な品質管理の元で製造されているのも安心ですね。
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