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豚ヒレ肉のブロックは中心温度が63℃になったあとも、加熱温度を下げてじっくり加熱。豚は殺菌のために63℃で30分加熱が推奨されていますが、Pulse 1000ならこんなコントロールもお手の物です。高温だとパサつきやすいヒレ肉も、しっとりジューシーに仕上がりました
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