ビジネスマンのためのダイエット夜食(91) クリスマスパーティーにも使える! スパイシーチキンサラダ

深夜帰宅後につい夜食を食べてしまいがちなビジネスパーソンにお勧めの連載「ビジネスマンのためのダイエット夜食」。今回は「スパイシーチキンサラダ」です。

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クリスマスシーズン、食べすぎは禁止です

一年で最も浮かれてしまう日、クリスマス。私自身、クリスマスがどうこうというのはあまりないのですが、周りの方々か少し浮足立って楽しそうにしているのを見ていると、なんだか自然と心が温かくなります。いいですよね。クリスマス。

しかしクリスマスシーズンは、パーティーや宴会が増えて、ついつい食べすぎてしまうことも多いですよね。特にビジネスマンの方は、会社やお取引先さんとの会食も多くなるでしょう。

そんなときは、クリスマスにぴったりなスパイシーサラダはいかがでしょうか。こんがりと焼いたチキンをサラダにのせるだけの簡単メニューですが、スパイスを振りかけることによって、旨味がグッと増します。

ドレッシングは使わずに酢と塩を振りかけるだけなので、ヘルシーにいただけます。スパイスはお好みでオッケーなので、いろいろ試してみてオリジナルな味を探すのも楽しいですよ!

スパイシーチキンサラダ

スパイスで自分好みの味に仕上げましょう

材料(2人分)

鶏もも肉 1枚 / レタス 4枚 / 玉ねぎ 1/4個 / パプリカ 1/4個 / コーン 10g / 塩コショウ少々 / 酢小さじ1 / お好みのスパイス(カイエンペッパー/パプリカパウダー/クミン等) / 適量

つくり方

1.手でちぎったレタス、スライスした玉ねぎ、パプリカをサッと水洗いする。

2.鶏もも肉は観音開きにして、塩コショウを振ってこんがり両面を焼く。

3.表面に火が通ってきたら中弱火にして、蓋をとじてじっくりと焼く。

4.水を切った野菜、食べやすく切った鶏肉を器に盛りつけて、酢と塩コショウ、スパイスを振る。