ヘルシーで安価で彩りも良し! サバキーマカレー

深夜帰宅後につい夜食を食べてしまいがちなビジネスパーソンにお勧めの連載「ビジネスマンのためのダイエット夜食」。今回は「サバキーマカレー」です。

冬場の代謝ダウンを避けましょう

冬になると大活躍するこたつ。我が家でも先日ついに出したのですが、これがもう、他に何もできなくなるくらい快適なんですよね。

ちょっとした仕事をやろうと思い、パソコンとタブレットを持ってこたつに入ったが最後。5分後にはぐったりとした体勢で寝そべり始め、普段控えてるはずのスナック菓子やシュークリーム、ジュースなどに囲まれて一日が終わったときは、さすがに恐ろしくなりました。

こたつに限らず、寒くなってくると身体を動かすのが億劫になり、代謝がどんどん落ちてしまうという面もありますね。代謝ダウンはダイエットの天敵ですので、身体を動かしつつも、代謝をアップさせる食べ物も併せて摂取しましょう。

今回ご紹介するのは、ゴロゴロ野菜とサバのキーマカレーです。以前もサバ缶を使ったトマトカレーをご紹介しましたが、サバの水煮はカレーとの相性が抜群なうえ、ヘルシーでローコストなダイエット向き食材です。

煮込み時間もいらないので、ササっと作れる簡単レシピですよ!

サバキーマカレー

材料(2人分)

つくり方

1.中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたらAを加えて、全体に火が通るまで炒める。

2.1にBとサバ水煮を加えて汁気がなくなるまで火を通す。

3.器にご飯を盛りつけて、2をのせて真ん中にくぼみを作り、卵黄を落とす。お好みで刻みパセリを散らす。

• オリーブオイルを入れたフライパンでトマトやナス、ズッキーニ、赤パプリカを炒める

• サバ水煮と各種調味料を加えて汁気がなくなるまで火を通す

ポイント

■カレー粉の量は、お好みの辛さになるよう量を調整してください。ガラムマサラやクミンパウダーを少量加えてもおいしくいただけます