食欲の秋におすすめ! 食物繊維たっぷりのエビとこんにゃくの海藻サラダ

深夜帰宅後につい夜食を食べてしまいがちなビジネスパーソンにお勧めの連載「ビジネスマンのためのダイエット夜食」。今回は「エビとこんにゃくの海藻サラダ」です。

「食欲の秋」のリセットメニューに

「芸術の秋」や「スポーツの秋」など言われますが、やはり「食欲の秋」とも言われるように、秋は旬の味覚が多く、ついつい食べすぎてしまうこともしばしばですよね。夏の暑さで食欲がなかったという方も、秋になれば食欲が回復してもりもり食べてしまうケースも……。

本日ご紹介するのは、ちょっと食べすぎてしまった食事の後の食事で食べたいヘルシーリセットメニューです。こんにゃくとわかめで食物繊維をたっぷり摂(と)り、ボイルえびで栄養&食べ応えもバッチリです。

遅くなった日の晩ご飯はもちろん、普段のサイドメニューとしても活躍できる一品です!

エビとこんにゃくの海藻サラダ

材料(2人分)

つくり方

1.レタスは手でちぎり、わかめは水に浸けて戻しておく。

2.刺身こんにゃくは食べやすい大きさに切り、ボイルえびは水に浸けて解凍しておく。

3..1と2を器に盛りつけ、Aを混ぜ合わせて回しかける。

• レタスは手でちぎり、わかめは水に浸けて戻しておく

• 刺身こんにゃくは食べやすい大きさに切り、ボイルえびは水に浸けて解凍しておく

ポイント

■ドレッシングの代わりにポン酢を使ってもおいしくいただけます