梅雨の食欲不振時に食べたい逸品! サバトマトカレー

深夜帰宅後につい夜食を食べてしまいがちなビジネスパーソンにお勧めの連載「ビジネスマンのためのダイエット夜食」。今回は「サバトマトカレー」です。

体調を崩しがちなときこそしっかりと栄養を

6月も後半に入り夏が近づいてきましたが、梅雨時期のもやもやした気候や湿度で体調を崩されている方も多いのではないのでしょうか。

かくいう私も、梅雨時期に入ってから片頭痛や発熱で体調を崩しています。体調不良時になると食欲もなくなってしまいますが、そんなときこそしっかりと食べて栄養を摂(と)りましょう!

今回ご紹介するのは、トマトと今流行りのサバ水煮缶を使ったヘルシーなカレーです。トマトと水煮缶の水分でつくれるため、無水でOKの一品です。煮込み時間もそれほど長くないので簡単に作れちゃいます。

ごはんの炭水化物が気になる方は、前回ご紹介したおから豆腐チャーハンをご飯に混ぜたり、代用したりするといいですよ!

サバトマトカレー

材料(4人分)

つくり方

1.オリーブオイルを熱した鍋ににんにくスライスと、石づきを取ってほぐしたブナシメジ、輪切りにしたナスを入れて中火で炒める。火が通ってきたら、角切りにしたトマトを加えてふたを閉じて5分煮る。

2.サバの水煮缶を煮汁ごと1に加えて、さらにAを入れて一煮立ちさせる。

• オリーブオイルを熱した鍋ににんにくスライスと、石づきを取ってほぐしたブナシメジ、輪切りにしたナスを入れて中火で炒める。火が通ってきたら、角切りにしたトマトを加えてふたを閉じて5分煮る

• サバの水煮缶を煮汁ごと鍋に加えて、さらに各種調味料を入れて一煮立ちさせる

ポイント

■サバのみそ煮を使う場合は、しょうゆの量を少なくして味を調整してください