そのヘルシーさから、今年注目を集めている台湾食材「豆腐干」。文字通り豆腐を圧縮・脱水したもので、高たんぱく・低糖質な上、味にクセがなく、どんな料理にも使いやすい食材です。
気になっているものの、どう料理したらいいか分からないという人のために、豆腐干を使った簡単レシピをご紹介していきます。
あんかけ焼きそば風
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豆腐干の「あんかけ焼きそば風」
■材料(1人分)
・豆腐干(冷凍) 1袋(100g)
・白菜 150g
・ごま油 大さじ1(豆腐干焼き用)
・ごま油 大さじ1/2(白菜炒め用)
・きざみ万能ねぎ 適量
[A]
・水 100ml
・鶏がらスープの素・醤油 各小さじ1
・塩・コショウ 適量
[B]
・水溶き片栗粉(水+片栗粉) 各大さじ1
■作り方
※下準備として、豆腐干は冷凍室から出し自然解凍するか袋のまま流水で解凍しておく。
[1]鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩(分量外)を一つまみ入れる。豆腐干を加えて5分ほど茹でて水気を切る。
[2]白菜は2cm幅のざく切りにする。
[3]フライパンに、ごま油(豆腐干焼き用)を入れ、よくほぐした1を広げて入れ、へらで押さえつけながら両面こんがりと焼き、器に盛り付ける。
[4]3のフライパンに、ごま油(白菜炒め用)を入れ2を加えて炒める。白菜がしんなりとしたらAを加えて加熱し、Bを加えてとろみをつける。
[5]3に4をかけきざみ万能ねぎをトッピングする。
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完成!
～ポイント～
お好みできのこやエビなどの魚介類を加えても美味しいです。
