油揚げでつくる回鍋肉&節約レシピの代表・粉もの料理からニョッキ

ごはんとばっちりな味付けの回鍋肉。今回は、豚肉の代わりに油揚げを使って節約に成功! さらに、節約料理の代表格・粉もの料理も紹介。ちょっとおしゃれなニョッキでリッチな気分になれる一品だ。

著者プロフィール

マイティ
節約料理研究家・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
東京都在住。都内の人気料理店で店長を務めたのちに結婚。2004年に趣味の節約を生かして、節約料理のブログを開設。「節約は明るく楽しみながら」をモットーに、愛する家族のため、節約しつつも安くてリッチな献立作りに励む。料理以外にも公共料金の節約術、ハンドメイドなどを公開したブログ『1ヶ月2万円の節約レシピ』が人気を集めている。節約をテーマとした雑誌やテレビ出演も多数。

「薄揚げ回鍋肉」材料代(2人分)116円

豚肉とキャベツを使った中国料理の定番・回鍋肉。こってり目の味付けがごはんにピッタリで人気の一品だが、今回は豚肉の変わりに油揚げを使用。両面をこんがりと焼いてから使うことで、豚肉のような見た目に!

材料(2人分)
油揚げ 2枚 / キャベツ 1/8個 / ピーマン 2個 / サラダ油 大さじ1/2 / ニンニク 生姜 各1/2片 / 豆板醤 小さじ1/2 / 甜面醤 小さじ1 / 醤油 小さじ1

つくり方

1. フライパンを火にかけ、油揚げを両面焼く。焼けたら8等分に切っておく。

2. フライパンにサラダ油、みじん切りにしたニンニクと生姜、豆板醤、甜面醤を加えて火にかけ、香りが立ってきたらざく切りにしたキャベツ、乱切りのピーマンを順に加えて炒める。

3. 野菜がしんなりしたら醤油で調味し、1を戻し入れて全体的を混ぜ合わせる。

「甜面醤がなければ味噌と砂糖で代用してください。野菜から水分が出るので、強火で手早く仕上げるのがポイントです。あっという間に完成するのも嬉しいですよね」(マイティさん)。

「サツマイモのニョッキ」材料代(2人分)192円

節約料理の王道・粉もの料理。今回はちょっとおしゃれにニョッキを紹介する。サツマイモでほんのり甘みも出て、満足度の高い一品に仕上がっている。

材料(2人分)
サツマイモ 1本(250g) / 卵 1個 / 薄力粉 50g / 打ち粉 適量 / マーガリン 10g / ベーコン切り落とし 50g / 粉チーズ 大さじ1 / 塩・胡椒 適量

つくり方

1. サツマイモは皮をきれいに洗い、蒸し器で蒸す。竹串がスーッと通るやわらかさになったら熱いうちに皮をむき、マッシャーで潰す。ここに溶き卵、振るった薄力粉を混ぜ、ひとまとめにする。

2. 打ち粉をして棒状に伸ばし、1cm幅に切り分けて形を整える。

3. フライパンにマーガリンを溶かし、食べやすい大きさに切ったベーコンを加えて炒める。

4. 塩を加えたたっぷりの湯で2を茹でる。浮き上がってきたら3に加え、粉チーズ、塩・胡椒で調味する。

「もちもちとした食感のニョッキで、サツマイモのおいしさも楽しめます。ニョッキは難易度が高いイメージがあるかもしれませんが、ベースとなる材料は3つだけ! しかも意外に簡単です。サツマイモの代わりにもちろんジャガイモを使ってもOKです。今回のようにベーコンの切り落としを使ったり、ソーセージを加えても旨味が出てオススメ。生クリームを入れてクリーム系のソースにしてもいいですね」(マイティさん)。

著者プロフィール

マイティ
節約料理研究家・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
東京都在住。都内の人気料理店で店長を務めたのちに結婚。2004年に趣味の節約を生かして、節約料理のブログを開設。「節約は明るく楽しみながら」をモットーに、愛する家族のため、節約しつつも安くてリッチな献立作りに励む。料理以外にも公共料金の節約術、ハンドメイドなどを公開したブログ『1ヶ月2万円の節約レシピ』が人気を集めている。節約をテーマとした雑誌やテレビ出演も多数。

注1 食材代は東京都内にあるスーパーの底値を基準に計算しています。
注2 米や基本的な調味料は材料代に入れていません。