おかず、おつまみ、おやつと大活躍のチキンナゲット。今回はなんと、普段は捨ててしまう"野菜の皮"を使ってかさ増し節約。もう1品は、たったの10分煮るだけで完成しちゃう豚の角煮風レシピだ。
著者プロフィール
マイティ
節約料理研究家・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
東京都在住。都内の人気料理店で店長を務めたのちに結婚。2004年に趣味の節約を生かして、節約料理のブログを開設。「節約は明るく楽しみながら」をモットーに、愛する家族のため、節約しつつも安くてリッチな献立作りに励む。料理以外にも公共料金の節約術、ハンドメイドなどを公開したブログ『1ヶ月2万円の節約レシピ』が人気を集めている。節約をテーマとした雑誌やテレビ出演も多数。
「野菜の皮でかさ増しチキンナゲット」材料代(2人分)135円
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おかずにもおつまみにも、おやつ代わりにもなるチキンナゲットが節約レシピに登場。なんと今回は、大根や人参の皮、ブロッコリーの茎がかさ増し食材として大活躍! 普段は捨ててしまうくず野菜も、使い方次第で節約アイテムへと大変身する。
材料(2人分)
大根や人参の皮、ブロッコリーの茎 100g / 鶏挽肉 200g / 揚げ油 適量
A(卵 1/2個分 / 塩 小さじ1/2 / おろしニンニク 小さじ1/2 / 胡椒 適量 / 小麦粉 大さじ1)
つくり方
大根、人参の皮はよく洗ってみじん切りにする。ブロッコリーの茎は下茹でしてからみじん切りにする。
ボウルに鶏挽肉と1、Aの材料を加え、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
手にサラダ油を塗り、2を小さめの小判形に成形して小麦粉(分量外)をつけ、170℃の油で揚げる。
「他にもキャベツや白菜の芯、シイタケの軸など、捨ててしまう野菜があれば入れてください。大人も子どもも大好きなチキンナゲットで、野菜も摂取。無駄がありません」(マイティさん)。
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普段なら捨ててしまうような野菜の皮が大活躍 |
「なんちゃって豚の角煮」材料代(2人分)264円
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長時間の煮込みが必要な豚の角煮。「とろっととろける味わいは魅力的だけど、手間が……」とお悩みの方に朗報! たったの10分ほど煮るだけで完成する豚の角煮風レシピを紹介する。
材料(2人分)
卵 2個 / 豚バラ薄切り肉 8枚(160g) / 厚揚げ 1丁 / 小麦粉 小さじ1 / 水 1/2カップ
A(日本酒 大さじ2 / 醤油 大さじ2 / 砂糖 大さじ2 / 味醂 大さじ1 / おろし生姜 1/2片分)
つくり方
卵は茹でて殻をむいておく。
豚肉を広げて薄く小麦粉をかけ、8等分した厚揚げをのせて巻く。これを8個つくる。
フライパンにサラダ油を引き、2を並べて転がしながら焼く。
水1/2カップと1、Aを加えて蓋をして煮立たせ、時々返しながら煮絡める。
器に盛りつけ、あればネギを添える。
「普通なら長時間かけて煮込む角煮も、このレシピなら10分ほどの加熱時間で済みます。同時にガス代の節約にも繋がりますよ! 見た目は角煮にそっくりですが、中は厚揚げなので薄切りの豚バラ肉でつくることができます」(マイティさん)。
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厚揚げを豚バラ肉の薄切りで巻いていく |
注1 食材代は東京都内にあるスーパーの底値を基準に計算しています。
注2 米や基本的な調味料は材料代に入れていません。
