お酒を飲んだしめに、普段の食事にと、なぜか無性に食べたくなるラーメン。でも、カロリーが気になったり……。そこで今回は、麺の代わりに切り干し大根を使ったレシピを紹介。保存がきく食材なので、ぜひおうちにストックしておいて!

著者プロフィール

マイティ
節約料理研究家・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
東京都在住。都内の人気料理店で店長を務めたのちに結婚。2004年に趣味の節約を生かして、節約料理のブログを開設。「節約は明るく楽しみながら」をモットーに、愛する家族のため、節約しつつも安くてリッチな献立作りに励む。料理以外にも公共料金の節約術、ハンドメイドなどを公開したブログ『1ヶ月2万円の節約レシピ』が人気を集めている。節約をテーマとした雑誌やテレビ出演も多数。

「切干大根のラーメン風」材料代(2人分)202円

材料(2人分) 切干大根　30g / 卵 2個 / めんつゆ 大さじ1 / チャーシュー 4枚 / コーン 30g / 刻みネギ 適量 / 水 2カップ
A(中華スープの素 小さじ2 / 醤油 大さじ1 / 塩 小さじ1/4 / 粉末かつお 小さじ1 / こしょう 適量)

つくり方

  1. 切干大根は水で戻して水気を絞っておく。

  2. 卵は固茹でにし、殻をむいたらめんつゆと共に袋に入れて口を縛り、冷蔵庫で半日寝かせて味付け玉子をつくる。

  3. 鍋に水を入れて煮立たせ、Aの調味料を加えて調味し、さらに1をプラスして再び沸騰したら火を止める。

  4. 鉢に3を注ぎ入れ、半分に切った味玉、チャーシュー、コーン、刻みネギをトッピングする。

麺の代わりとなる切り干し大根は水に浸して戻しておく

粉末かつおを加えることで、魚貝系の風味が加わりダブルスープのようなコクのあるラーメンスープに仕上がります。麺ではなく切干し大根なので、別鍋で茹でる手間がなく、ひとつのお鍋でつくれてお手軽! 切干し大根がスープを吸って、噛むと素材自体の甘みとスープの旨みが一度に味わえます。これは新感覚のヘルシーラーメンです。


注1 食材代は東京都内にあるスーパーの底値を基準に計算しています。
注2 米や基本的な調味料は材料代に入れていません。