素朴なおいしさが魅力の大学いも。今回は、油で揚げずにつくる簡単レシピを紹介。サツマイモはフライパンで蒸し焼きにすることで、ホクホク感がアップする。

著者プロフィール

マイティ
節約料理研究家・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
東京都在住。都内の人気料理店で店長を務めたのちに結婚。2004年に趣味の節約を生かして、節約料理のブログを開設。「節約は明るく楽しみながら」をモットーに、愛する家族のため、節約しつつも安くてリッチな献立作りに励む。料理以外にも公共料金の節約術、ハンドメイドなどを公開したブログ『1ヶ月2万円の節約レシピ』が人気を集めている。節約をテーマとした雑誌やテレビ出演も多数。

「揚げない大学いも」材料代(2人分)106円

材料(2人分)
サツマイモ 中1本 / サラダ油 大さじ1 / 砂糖 大さじ2 / 味醂 大さじ1 / 黒ゴマ 少量

つくり方

  1. サツマイモは乱切りにして水にさらしたら、しっかりと水気を拭き取っておく。

  2. フライパンにサラダ油を引いて火にかけ、1を入れる。全体に油を馴染ませて蓋をし、時々かき混ぜながら中火で蒸し焼きにする。

  3. 竹串を刺してスッと通るようになったら、砂糖と味醂を加えて手早く混ぜ合わせ、黒ゴマを散らす。

サツマイモはフライパンで蒸し焼きにして火を通していく

「油で揚げずにじっくりと蒸し焼きにしてつくる大学いもです。揚げていないのでヘルシー感があり、油の処理もしなくて済む点も嬉しいですね。サツマイモはじっくり加熱すると甘みが増すので、ほっこりとした味わいに仕上がります」(マイティさん)。


注1 食材代は東京都内にあるスーパーの底値を基準に計算しています。
注2 米や基本的な調味料は材料代に入れていません。