もうすぐバレンタインの季節。おうち時間が増える今年のバレンタインは、自宅で手作りチョコにチャレンジしてみては?

今回、TwitterやInstagramで話題のレシピを手掛ける「#ラク速レシピのゆかり」さんこと、管理栄養士・料理研究家でありスイーツブランド「toroa」クリエイティブディレクターの五十嵐ゆかりさん(@igarashi_yukari)に、SNSで多くの反響を集めたレシピを教えてもらいます。

今回はとっても濃厚な「チーズケーキ」。チーズケーキではありますが、ホワイトチョコも入っているそう。見た目はシンプルなチーズケーキですが、ホワイトチョコが入ることでどんな味になるのでしょうか? 早速作り方を見ていきましょう。

  • (@igarashi_yukariより引用)

チーズケーキにホワイトチョコ入れるの濃厚で美味しい。酸味、甘み、濃厚さが絶妙。

混ぜて焼くだけでお店の味。手作りって言うと驚かれます。(@igarashi_yukariより引用)

ゆかりさんにレシピ開発のきっかけを聞いたところ、「これまでさまざまなチーズケーキのレシピを作ってきて、ホワイトチョコを入れたチーズケーキを作ったらきっと美味しいだろうと思い試作をしたのですが、なかなか理想とする味になりませんでした」とのこと。しかし試作の末にレシピが完成!

「美味しく作るには配合が重要で、クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁を合わせることで濃厚で後を引く程よい酸味のチーズケーキになりました」とゆかりさん。配合が大事というホワイトチョコのチーズケーキ、材料を見ていきましょう。

材料(縦18.5cm×横8cm×高さ5cmのパウンド型1台)

  • クリームチーズ……200g
  • 砂糖……40g
  • 卵……2個
  • レモン汁……大さじ1/2
  • 無糖ヨーグルト……100g
  • 生クリーム……100ml
  • 薄力粉……大さじ1
  • ホワイトチョコ(刻んだもの)……80g
  • ※(あれば)バニラエッセンス……3滴
  • ※(お好みで)ベリーソースやホイップクリームなど……適量

※オーブンは180度で予熱をしておく ※オーブンで焼く際、湯煎焼き用にお湯も適量用意しておく

作り方

【1】クリームチーズ200gを600Wの電子レンジで40秒で温めて練り、砂糖40g、卵2個、レモン汁大さじ1/2、無糖ヨーグルト100g、生クリーム100ml、薄力粉大さじ1の順に加え混ぜる。

【2】刻んだホワイトチョコ80gを600Wの電子レンジで1分20秒程温めて溶かしてから、【1】に混ぜる。

【3】クッキングシートを敷いた型に【2】を流し入れ、天板の上にのせたバットに入れる。熱湯を型の高さ2cmまで注ぐ。180度で予熱をしたオーブンで45分焼く。

  • (@igarashi_yukariより引用)

【4】粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やしてから食べると美味しいです。ベリーソースやホイップクリームと合います。

  • (@igarashi_yukariより引用)

なお、ゆかりさんによると「あればバニラエッセンス3滴入れると更に美味しい」とのこと。チーズの爽やかさとホワイトチョコの濃厚さに加えて、さらに甘い香りが加わることで、より美味しくなりそうですね。

  • (@igarashi_yukariより引用)

作り方のコツ

焼きあがったあと、なんだか口あたりが良くないです。

クリームチーズをよく混ぜて滑らかにしてから他の材料を混ぜないと、口あたりが悪くなってしまいます。

オススメのクリームチーズはありますか?

クリームチーズはお好みですが、「リュクス」：「kiri」＝2:1くらいの配合で作るのが美味しいですよ。

五十嵐ゆかり

五十嵐ゆかり

いがらしゆかり

管理栄養士・料理研究家。スイーツブランドtoroa商品開発。 フォロワー数50万人超の日本一Twitterフォロワー数の多い管理栄養士。身近な食材で簡単時短でおいしく作れるレシピを得意とし、Twitterでは#ラク速レシピが人気。大手食品企業のSNSコンテンツ制作を多数担っている。スイーツブランドtoroaの「とろ生チーズケーキ」は2022年おとりよせネット『ベストお取り寄せ大賞 2022』で約7,000商品の中から総合大賞を受賞。「とろ生ガトーショコラ」はクラウドファンディングMakuakeにて10時間で達成率1000%で完売。
Twitter：@igarashi_yukari
Instagram：yukari_igarashi
「toroa」：https://www.kutsurogi-ya.com/

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