パリッコのおつまみ革命(10) 鍋用食材がおしゃれに驚きの大変身! 「鶏だんごのプチ煮込みハンバーグ」

ハンバーグを家で作るのって、ちょっとハードル高くないですか?

タネの配合や、焼きかたはどうするのがベストか。途中で焦がしてしまったり、逆に生焼けになってしまったりしないか。味つけはどうするのか。そして、世の中には「ハンバーグをジューシーにする裏技」みたいな情報があふれていますが、どれが本当に効果があるのか。そして、それだけがんばってみてもけっきょく、お店のハンバーグのほうが美味しいんじゃないか。

料理に慣れた人ならばそんなことはないのかもしれませんが、そうでない人にとって、けっこう挑戦に勇気のいる料理だと思うんですよね。ハンバーグって。

ところが最近、そんなハードルがぐっと下がる、あるポイントを思いついたんです。それ以来、家でハンバーグを作る頻度が上がりました。

そのポイントとはずばり、「家で作るなら、煮込みハンバーグに限る」というもの。しかも、「煮込むのは、なんかレトルトのそれっぽいソースでじゅうぶん」というもの。

ここまで読んで憤慨された、本格志向や健康志向の方はすみません。もしれほどでもなく、1回試してみっか。なんて思われた方は、ぜひ続きをお読みください。

煮込みハンバーグならば家でも簡単

作りかたをざっくりと説明すると、まずはタネを作ります。牛ひき肉でもあいびき肉でもいいので、適当な量買ってきて、そこに刻んだ玉ねぎ、生玉子、パン粉、塩コショウ、思いつきでお好みのスパイスなど、なんでもてきとうに入れてしまいましょう。すべて目分量でいいと思います。とにかく、あまりゆるゆるになったりせずに、ハンバーグ的な丸っこい形に成形できれば大丈夫。

で、そのタネを、油をひいたフライパンで、弱火でじっくり焼いていきます。たまに様子を見ながら、数分経てば、きっとヘラでひっくり返せるくらいまで片面が固まっているはず。いい感じの焦げ目がついてたらOKです。そうしたらひっくり返して、もう片面も同様に。

そのあとの仕上げがハンバーグ最大の難所だと思うんですが、ここでフライパンに、レトルトのデミグラスとか、ハヤシライスソースをドボドボと注いでしまう。これをじっくりぐつぐつと煮込んでいけば、さすがにそのうちしっかりと火が通るし、見張って入れば焦げてしまうこともない。また、全体がソースに浸っているから、焼きあがりがぼそぼそということもない。

これが、僕のたどり着いた、「家で作るなら、煮込みハンバーグに限る」理論というわけです。

さて今回紹介するレシピは、そのさらに手抜きバージョン。かつ、おつまみ向きバージョン。スーパーなどによく売られている、鍋用の「鶏肉だんご」。これを小さなハンバーグのタネと考え、煮込みハンバーグ風の料理を作ってしまおうというわけです。

本当に驚くほど簡単なので、まぁちょっと見ていってください。