夏のスタミナ食に選りすぐりの酒を

いよいよ本格的な暑さが到来する。食欲が減退しがちな季節となるが、そんな時期こそスタミナ満点料理をいただきたいものだ。今回の「酒と旨いもの」は、ジンギスカン & ビール、あぐー & 泡盛だ。お取り寄せグルメで暑い夏を元気に乗り切ろう!

まずはジンギスカン & ビール。北海道の味として有名なジンギスカンには、ラムやマトンが使われるが、通の間では特有の味わいでマトンが人気を集めているという。そこで今回はマトンの厚切り肉を使ったジンギスカンを紹介。それに合わせるのが長野・軽井沢の地ビール「オーガニックビール信州燦燦」。フルーティでありながら香ばしい風味が持ち味で程よくボディ感もあるため、ジンギスカンとも好相性である。

マトンを使った厚切りジンギスカン

「厚切りロースジンギスカン(2袋)」
3,150円(送料別)
700g×2袋

北海道の食材やグッズを揃えた「ど～んと北海道」より取り寄せた、北海道で人気の味を再現したジンギスカン。ラムの軽い味わいとはまた違う、成熟したオーストラリア産マトンを使用。玉ネギや生姜、ニンニクなどをすりおろしたタレにじっくりとマトンを漬け込んでいるので、特有のクセが抑えられ、旨みが引き立っている。また、こちらの商品には脂が少なくヘルシーなロース肉を使用。肉の食感が感じられる厚切りにしており、食べ応えも充分。

軽井沢の地ビール

「オーガニックビール信州燦燦」(350ml)
1本260円(送料別)

オーガニックとロハスにこだわったショッピングサイト「アルカモール」より取り寄せた、軽井沢の地ビール。有機栽培麦芽と有機栽培ホップを100%使ってつくられた「オーガニック(有機)ビール」だ。麦芽とホップはドイツより輸入し、仕込み水には長野県浅間山の伏流水を使用。エールタイプで、フルーティでありながら自然な苦味があり、素朴な麦芽の風味と味わいが楽しめる。飲んだ後にも心地よい余韻があり、バランスがとれていて飲み飽きない。世界最大級のビール品評会「オーストラリア インターナショナル ビア アワード2007」の「その他、エール部門」で銅賞を獲得した実力派地ビールながら、200円代の価格設定もうれしい。

マトンの次は豚。皆さんは"あぐー"という名をご存知だろうか。600年以上前に中国から琉球に伝わったとされる黒毛の琉球在来豚。脂に甘み・旨み成分が多く、ヘルシーなお肉だと言われている。素材の味を楽しむためにもタレではなく、塩でいただきたいところ。そうなると合わせる酒は泡盛がしっくりくる。今回は泡盛の中でも3年寝かせたまろやかで、かつキレのよい古酒(クース)を合わせた。

"幻の豚"を食す

「あぐーの焼肉セット」
5,800円(送料別)
あぐーバラ肉 500g、粟国の塩160g

「ディノス オンラインショップ」からは、2008年9月29日で受注終了となっているあぐーを。あぐーは、琉球王朝時代より食べられてきたが、第二次世界大戦による食糧難や豚コレラの流行、発育の早い白豚に押されたことなどにより、一時は絶滅寸前にまで追い込まれた。こういった背景により、"幻の豚"とも呼ばれている。その後、ランドレースと琉球在来豚あぐーを交配させ、原種に近い豚を蘇らせることに成功。奇跡の復活を遂げた、という背景がある。

今回紹介するのは、JA沖縄認定のブランド豚「沖縄あぐー」のバラ肉をたっぷり500g盛り込んだ商品。焼肉用にやや厚めにカットされている。食べ方としては、網焼きなどで脂身がカリッとするくらいに焼くのがオススメ。肉の旨みが凝縮され、さらには香ばしさも加わっておいしさが一層アップする。セットになっている粟国の塩を少量つけていただき、あぐーの旨みをダイレクトに味わいたい。

3年熟成の泡盛

「琉球泡盛 南蛮徳利 3年古酒 43度 400ml(化粧箱入)」
マイコミジャーナル特別価格5,000円(送料込)

10月末までの特別価格。それ以降は4,380円(送料別)となる。通常、同商品の場合は送料が1,000円以上かかるため、お得な価格設定となっている。
オフィシャルサイトより注文の際に、備考欄へ「マイコミジャーナル企画」と入力すると期間中、特別価格で購入できる。

独自の工夫を重ね、高品質な泡盛を生み出している沖縄の蔵元「忠孝酒造」より取り寄せたのは、アルコール度数43度で、3年寝かせた泡盛。泡盛は、寝かせるほどにおいしさが増し、3年以上貯蔵したものは古酒と呼ばれる。同商品は、吟醸酒にも似た華やかな芳香と、アルコール度数43度を感じさせないまろやかでキレのよい飲み口が特徴。オススメは、古酒の風味を堪能できるストレートやロック。同じく沖縄産あぐーの濃厚な味わいとよく合う。またこの古酒が入っているのが、同社の自社窯でつくられ、泡盛の熟成に適しているという素焼きの甕「南蛮荒焼甕」。甕の中でも熟成が進むため、新たな泡盛を継ぎ足して育てる"仕次ぎ"に利用し、自分で古酒を熟成させていくという楽しみ方もできる。

ネットショッピングの際は、"SSL"を確認していますか? この連載で紹介するウェブサイトは、ベリサインのサーバ証明書を導入している安心サイトです。

「ど～んと北海道」
北海道産野菜やフルーツから人気店のスイーツ、さらには養殖まりもまで、北海道にちなんだ様々な商品を取り扱うショッピングサイト。一般では手に入りにくいものや旬の限定品なども揃える。
送料: 通常800円～、クール便900円～、グッズ類600円～。
支払い方法: 代金引換・先払いコンビニ決済・クレジット決済。

「アルカモール」
オーガニックの食品からエコ・ロハスをテーマにした雑貨類まで幅広い商品を揃えたインターネットショッピングモール。環境に優しいスタイリッシュな生活の拡大を目指している。
送料: 出店している店舗によって異なる。
支払い方法: 出店している店舗によって異なる。

「ディノス オンラインショップ」
「歌うように、くらそう」で有名なカタログ・テレビ通信販売「ディノス」のオンラインショップ。食料品からファッションアイテム、家具など幅広くの商品を販売している。
送料: 梱包サイズにより異なる。
支払い方法: クレジット決済・振込・代金引換。

「忠孝酒造」
1949年創業。沖縄県の泡盛鑑評会においての「県知事賞」、モンドセレクション金賞など、華々しい受賞暦を持つ。500年もの歴史を持つ泡盛の伝統をいまに受け継ぎ、「泡盛文化の継承と創造」を基本理念に、泡盛の新たな可能性を追求している。
送料: 商品の本数(重量)、郵送手段(船便・航空便)などにより異なる。商品合計金額6,300円以上で送料無料。
支払い方法: 代金引換(総重量18kg以下)・銀行振込(前払)。