もやしと春雨の中華風サラダ

食費の見直しは節約の第一歩。いつでも安く手に入る、しかもおいしい最強の節約食材「もやし」を使ったレシピを紹介しよう。教えてくれたのは筋肉料理人さん。今回は「もやしと春雨の中華風サラダ」のレシピだ。

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昔懐かしい、学校給食を思いだす、もやしと春雨の中華風サラダです。甘酸っぱい味がもやしや春雨、錦糸卵にしみて、さっぱり美味しく食べられます。錦糸卵はフライパンで作るのは大変ですが、電子レンジなら簡単に作れます。

材料(3人分) ロースハム 3～4枚 / 卵 1個 / もやし 1袋(200g) / きゅうり 1/2本(50g) / にんじん　 1/4本(50g) / 緑豆春雨 30g / 塩、白炒り胡麻 適宜 / ごま油 小さじ2

A(塩、さとう ひとつまみ / 日本酒 小さじ1)

B(酢 大さじ1 / しょう油 小さじ2 / 砂糖 大さじ1/2 / おろし生姜 小さじ1/2)

つくり方

1.ニンジンはたわしで洗い、皮ごと斜めに薄く切り、これを細い千切りにする。

2.耐熱ボウルにもやしとにんじんを入れてラップをかぶせ、電子レンジ600wで5分加熱したら塩小さじ1/5をかけて混ぜ、しばらく置いて冷ます。水が出たらザルにあげて水気を切る。

3.卵をボウルに割り入れ、Aを混ぜて溶く。直径20cm位の平皿にラップをかぶせ、サラダ油(分量外)を薄く塗り、卵液を流し入れる。これを電子レンジ(600w)で1分加熱し、その後、皿を回してから追加で30秒区切りで加熱して卵を固める。卵が固まったらザルにのせて冷まし、冷めたら細く切って錦糸卵にする。

4.きゅうりは縦半分に切り、中心のタネをスプーンで削りとる。これを5cmに切ったら、縦方向に薄切りする。

5.鍋にたっぷりの湯を沸かして緑豆春雨を1分煮たら火を消し、フタをして5分蒸らす。蒸らしが終わったら冷水で冷まし、ザルにあげて水気を切る。水気を切ったら包丁でザクザクと食べやすい長さに切る。

6.ボウルに2、3、4、5、Bを入れて混ぜ、味見をして足りなければ酢、しょう油、砂糖をお好みで加えてください。味が調ったら皿に盛りつけ、白炒り胡麻をちらしてできあがり。

筋肉料理人

1963年6月生まれ。佐賀県在住。自営業のかたわら、居酒屋で料理人としても働く。2009年からは佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で食文化コーディネーターとしても活躍。趣味は料理、バイク、アウトドア、筋トレ、熱帯魚。 子供は中学生と小学生の2人。日々料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。 超人気レシピブログ「魚料理と簡単レシピ」も執筆。