冬においしい白菜。今回は白菜と豚肉、そして長ネギを使ったなんともシンプルな鍋料理を紹介する。豚バラ肉の旨み、白菜の甘みが融合し、驚くほどのおいしさが出る。材料費も格安で済む家計救済レシピでもある。今回もレシピ考案は、料理研究家で人気ブロガーでもあるこばやんこと小林雄樹さんだ。

人気女性ブロガーによる鍋レシピも好評連載中!

鍋シーズン到来!「2人分1,500円でつくるプチ豪華鍋
冬といえば食べたくなるのが鍋料理。不況の影響から来る内食志向の高まりで、節約の意味合いから鍋料理の登場頻度も高くなりそうだが、「節約、節約」といっているとなんだかちょっぴり寂しくなってしまう。そこでここでは、「2人分たった1,500円なのに、こんなにリッチな鍋ができる! 」というレシピを紹介。レシピ考案は超人気ブロガーのizumimirunさん、勇気凛りんさんで、リレー方式で鍋料理をご紹介いただく。

「白菜たっぷりの豚バラ鍋」

冬に旬を迎える白菜をたっぷり使った鍋です。豚肉も使っていますが、野菜が多いのでヘルシー感があります。ゴマダレをつけていただきますが、市販のものではなくぜひつくってみてください。柚子胡椒のピリッとした辛みと香りが鍋とよく合います。

材料(4人分)
豚バラ肉 300g / 白菜 1/4個 / 長ネギ 2本
A(水 800cc / 顆粒かつおだし 大さじ1 / 塩 小さじ2)
柚子ゴマダレ(ポン酢 150cc / 練りゴマ 100g / 醤油 大さじ3 / 砂糖 大さじ1 / 柚子胡椒 小さじ2)

つくり方

  1. 白菜は1枚ずつはがし、間に豚バラ肉を挟んで重ねていく。

  2. 幅3cm程度の食べやすい大きさに切り、土鍋の外側から詰めていく。

  3. 長ネギは3cm幅に切り、鍋の中央に並べる。

  4. 柚子ゴマダレをつくる。タレの材料すべてをよく混ぜ合わせ、彩りに万能ネギを飾る。

  5. Aを土鍋に入れて蓋をし、火にかけて沸騰したら完成。

肉と白菜を密着させることで、豚肉の旨みが全体にまわる。

ゴマダレは柚子胡椒の風味と辛味がポイント

著者プロフィール

人気ブロガーで、料理研究家や飲食店コンサルタントとしても活躍する(写真 / 園田昭彦)
こばやんこと小林雄樹
北海道在住の料理研究家。子どもの頃から料理に親しむ。数々の飲食店の厨房で修行を重ねた後、料理長として様々な創作料理を考案。その経験をいかし、料理ブログ「飲食店では教えてくれないナイショのレシピ」でオリジナルレシピを公開したところ、たちまち大ヒット。現在は地元札幌で料理研究家として活躍するかたわら、飲食店のコンサルティングも行なう。
著書「こばやんの飲食店では教えてくれないナイショのレシピ スペシャル」
・定価: 1,260円
・発行: 毎日コミュニケーションズ
・B5判96ページ