アラサーからのダイエット飯(22) カロリーは控えめでも色彩は派手め! - きのこあんがけカニカマ豆腐

体を動かすことと食べることが大好きな料理人・キムケンさんが、市販されている普通の食材を使った、味も見た目も抜群なレシピを紹介する漫画連載「アラサーからのダイエット飯」。今回は食卓に彩りを加えたいときにお勧めの逸品です。

「黒味を帯びた赤黄色」の食べ物はそそるのか?

皆さん、キノコは好きですか? 私は、大好きです(突然の宣言)。ローカロリーで低糖質なキノコはダイエットに最適な食材で、なおかつ食感もしっかりしており食べごたえも抜群ですよね。食物繊維もたっぷりで言うことなし!

……なのですが、唯一欠点をあげるならば、「彩りがない」ということです。キノコだけで調理したら、びっくりするくらい茶色くなりますよね。いや、茶色が悪いわけではありませんし、個人的にも茶色い食べ物って好きなんですよ。チョコとかうなぎとか、あとハンバーァァーグ!! とか。

でも「茶色」という言葉を辞書で調べると、「黒味を帯びた赤黄色」とか出てくるんですよ。「黒味を帯びた赤黄色の食べ物」ってなんだかあまり食べたくないですよね(我ながらこの例えはどうなんだ)?

というわけで、私が言いたいのは「料理って彩りも大事ですよね! 」ということです。今回紹介するレシピはキノコのあんかけを豆腐にぶっかける料理なのですが、キノコだけだといかんせん色が黒味を帯びた赤黄色になるので(しつこい)、カニカマで手軽に彩りを出しましょう。

もやしも加えるためシャキシャキ感と食べごたえもアップしますので、これだけで充分満足できる一品になります。ぜひお試しください!

きのこあんがけカニカマ豆腐

豆腐の白、きのこの茶、カニカマの赤、ねぎの緑……どうですか、この彩り具合!!

材料(2人分)

豆腐 1/2丁 / エリンギ 1本 / ぶなしめじ 1/2株 / まいたけ 1/2パック / えのき 1/2株 / カニカマ 2本 / もやし 1/2袋 / 刻みねぎ適量 / ごま油小さじ1

A(しょうゆ大さじ1/2 / みりん大さじ2 / 水 100cc / 片栗粉大さじ1/2)

つくり方

1. エリンギは薄切り、ぶなしめじとえのきは石づきを切ってほぐし、まいたけは小房にわけて、しんなりするまで中火で炒める。

2．1にもやしとほぐしたカニカマを入れて、もやしに火が通るまで中火で炒める。

3．Aの材料を混ぜ合わせて、2のフライパンにゆっくりと回しかけて、とろみが出るように箸で全体をかき混ぜる。

4．3をひと煮立ちさせたらごま油を回しかけて、豆腐にのせて完成。お好みでネギを散らす。


各種きのこを処理した後、しんなりするまでフライパンで中火で炒める	フライパンにもやしとほぐしたカニカマを入れて、もやしに火が通るまで中火で炒める	あんがけ用の具材を混ぜ合わせてからフライパンに回しかけ、とろみが出るように箸で全体をかき混ぜる