健康を維持する秘伝のレシピを伝授します

どこにでもある"ヘルシー"なレシピではなく、からだの改善、不調などの症状に対応する"栄養科学的"な旬の食材にこだわった簡単に作れるレシピ集。土日祝日、休刊日を除いて毎日更新!

鉄、ビタミンA、ビタミンB群の宝庫 - レバー

豚、牛、鶏のレバーは栄養的に大きな違いはなく、鉄、ビタミンA、B1、Bが豊富。ただし鉄分摂取が目的の場合は、100mg中13mgも含むという豚のレバーがおすすめだ。

鉄、ビタミンA、B1、Bが豊富

レバーとにんにくの芽のプルコギ風

フライパンひとつでできる、韓国風の辛くない炒め物。にんにくとごまが香ばしく、食欲を大いにそそる。レバーに含まれるビタミンAとB群、ごまのビタミンE、もやしのビタミンCで、疲れ目の改善、つやつやお肌を強力にサポート。

【病態】疲れ目、つやつやお肌
【栄養素】レバー：ビタミンA、B群、鉄、にんにくの芽:食物繊維、β-カロテン、ごま：ビタミンE、もやし：ビタミンC
【栄養価(1人分)】エネルギー:162Kcal、ビタミンA:4952μgRE、ビタミンB2:1.43mg
【ジャンル】主菜

材料(2人分)

順番 材料 量
1 レバー(豚) 75g
2 にんにくの芽 1ワ
3 もやし 1袋(250g)
下味
4 にんにく(すりおろし) 1かけ分
5 すりごま(白) 大さじ1
6 しょうゆ 小さじ2
7 砂糖 小さじ2
8 酒 大さじ1
9 コチュジャン 大さじ1
10 ごま油 小さじ2

11

白ごま 適宜

作り方

(1) にんにくの芽は3～4cm長さに切る

(2) ボウルに下味の材料を入れ、レバーを加えてよくもみこむ。1を加えて5分ほど味をなじませる

(3) フライパンにごま油を熱し、2をつけ汁ごと加えて強火で炒める。レバーに火が通ったらもやしを加えてしんなりするまで炒め、器に盛って白ごまをふる

(注) このレシピは、病気の治療を目的とするものではありません。個々の症状については、早めに医師に相談しましょう。当方では一切の責任を負いかねます。