毎日更新! カラダに効く「健康料理レシピ」(4) 食物繊維で肥満を予防、便秘解消 - たけのことわかめのさっと煮

健康を維持する秘伝のレシピを伝授します

どこにでもある"ヘルシー"なレシピではなく、からだの改善、不調などの症状に対応する"栄養科学的"な旬の食材にこだわった簡単に作れるレシピ集。土日祝日、休刊日を除いて毎日更新!

鮮度が命 - たけのこ

たけのこはとにかく鮮度が命。切り口が瑞々しく、どっしり重みのあるものは水分が抜けていない新鮮なものだが、時間が経つとアクが強くなりエグみが増す。水煮されたものなら、調理が簡単で年中入手できる。

切り口が瑞々しく、どっしり重みのあるものは水分が抜けていない新鮮なもの

たけのことわかめのさっと煮

シャキっとした、たけのこ独特の食感は食物繊維が豊富な証拠。たけのこに含まれる「不溶性食物繊維」は腸の調子を整える。不溶性食物繊維にはコレステロールの吸収を抑え、対外に排出する働きがある。また、わかめなどの海草と一緒に煮ると、わかめのアルギン酸によって、たけのこの繊維が柔らかくなる。アルギン酸とは、わかめ特有のあのヌベリのもとになる食物繊維の一つ。たけのこ&わかめダブルの食物繊維で、便秘解消、肥満を予防する。でき上がりに木の芽を添えて、春の風味を楽しもう。