健康を維持する秘伝のレシピを伝授します

どこにでもある"ヘルシー"なレシピではなく、からだの改善、不調などの症状に対応する"栄養科学的"な旬の食材にこだわった簡単に作れるレシピ集。土日祝日、休刊日を除いて毎日更新!

茎は太すぎず細すぎないものを - クレソン

今回の主食材であるクレソンは、水がらしとも呼ばれている多年草の野菜。被覆栽培によって一年中出回っているが、露地ものの旬は春～初夏となる。全体に瑞々しく、葉は濃い緑で、茎は太すぎず細すぎないものを選んで料理に使おう。

水がらしとも呼ばれている多年草の野菜

クレソンのきなこ和え

鉄分豊富なクレソンときなこをダブルにいただいて貧血を予防。きなこに含まれるイソフラボン効果も女性には嬉しい。クレソンの苦味ときなこのコクのハーモニーを楽しめる一品だ。

【病態】貧血
【栄養素】クレソン:β-カロテン、鉄、葉酸、きなこ: 鉄、イソフラボン、レシチン、マグネシウム
【栄養価(1人分)】エネルギー:18kcal、ビタミンC:4mg、ビタミンE:0.8mg
【ジャンル】副菜

材料(2人分)

食材
1 クレソン 1束
2 きなこ 大さじ1
3 しょうゆ 小さじ1
4 熱湯 小さじ1

作り方

(1) クレソンは4～5cmの食べやすい長さに切り、熱湯でさっとボイルし、水気を切っておく

(2) きなこに熱湯を少しずつ入れて練り上げ、しょうゆで味をつける

(3) (1)と(2)を和える

(注) このレシピは、病気の治療を目的とするものではありません。個々の症状については、早めに医師に相談しましょう。当方では一切の責任を負いかねます。