健康を維持する秘伝のレシピを伝授します

どこにでもある"ヘルシー"なレシピではなく、からだの改善、不調などの症状に対応する"栄養科学的"な旬の食材にこだわった簡単に作れるレシピ集。土日祝日、休刊日を除いて毎日更新!

気になる遺伝子組換え技術は使われている? - 大豆

大豆の産地は日本全国に分布し、現在のところ食品用の国内自給率は20%強となっている。大豆を選ぶ時に気になるのが、遺伝子組換え技術が使われているかどうか。日本で普及奨励されている大豆の品種は、国内で育成された品種か在来種であるため、これらの品種に遺伝子組換え技術は使われていないとされている(参考:農林水産省「国産大豆と遺伝子組換え技術」)。今のところ、日本では商業栽培されていないので、国産であれば心配なさそうだ。しかしながら、豆腐、納豆など大豆加工品に関しては、原料に遺伝子組換え技術を使った大豆が使われている可能性があり、購入の際には食品表示に注意したい。ただし、「主要原料(全原材料中重量が、上位三品目でかつ5%以上)でないもの」などに関しては、遺伝子組換え技術を原材料に使っていても表示されない。しょうゆやコーン油などの加工品にいたっては表示義務もない。このように、遺伝子組み換え作物を完全に避けるのは難しいのが現状だ。

現在のところ食品用の国内自給率は20%強

切り昆布と大豆の煮物

ナトリウムの排泄を促すカリウムが豊富な切り昆布は、戻す手間もなく手軽に使えて便利。血圧降下作用が期待されるコリンがたっぷりの大豆と一緒にいただきたい。

【病態】高血圧
【栄養素】大豆:コリン、食物繊維切り昆布:カリウム、食物繊維
【栄養価(1人分)】エネルギー:115kcal、カリウム:1895mg、食物繊維:10.8g
【ジャンル】副菜

材料(2人分)

食材
1 切り昆布 120g
2 大豆(ゆで) 60g
3 しいたけ(戻し) 1枚
4 A しょうゆ 大さじ1
5 A みりん 大さじ1
6 A 酒 大さじ1
7 しょうが(すりおろし) 小さじ1
8 水 200cc

作り方

(1) フライパンに水と干ししいたけの薄切りを入れ、火にかける

(2) 沸騰したらAを入れ、切り昆布、大豆も加え、強火で一気に汁気がなくなるまで煮上げ火を止める

(3) 最後にしょうがのすりおろしを加え、全体になじませる

(注) このレシピは、病気の治療を目的とするものではありません。個々の症状については、早めに医師に相談しましょう。当方では一切の責任を負いかねます。