健康を維持する秘伝のレシピを伝授します
どこにでもある"ヘルシー"なレシピではなく、からだの改善、不調などの症状に対応する"栄養科学的"な旬の食材にこだわった簡単に作れるレシピ集。土日祝日、休刊日を除いて毎日更新!
酢を組み合わせて食物繊維が柔らかく! - わかめ
わかめに含まれているヨウ素は、油と一緒に調理すると吸収率が上がる。味噌汁や酢の物でわかめを楽しむときにはすりごまを少々ふりかけても効果的で美味しい。また、わかめと酢を組み合わせると食物繊維が柔らかくなり、わかめの有効成分が摂りやすくなる。
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わかめに含まれているヨウ素は、油と一緒に調理すると吸収率が上がる |
生わかめとそら豆のジンジャーソテー
生わかめの水溶性食物繊維で食後高血糖を防止。初夏の香りたっぷりのそら豆には、インスリンの構成成分である亜鉛も含まれているから、高血糖が気になる方におすすめしたい一品。
【病態】 糖尿病
【栄養素】食物繊維:わかめ、亜鉛:そら豆
【栄養価(1人分)】エネルギー:111kcal、亜鉛:1.0mg、食物繊維:3.5g
【ジャンル】副菜
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材料(2人分)
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食材
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|---|---|---|
| 1 | 生わかめ | 100g |
| 2 | そら豆(ゆで) | 20コ |
| 3 | しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 4 | しょうゆ | 小さじ1 |
| 5 | 塩 | 少々 |
| 6 | ごま油 | 大さじ1 |
作り方
(1) 生わかめは食べやすい大きさに切る
(2) そら豆はさやから出し、熱湯で1分ほどボイルし、皮をむいておく
(3) フライパンを熱し、ごま油、しょうがのみじん切り、(1)(2)を入れ、さっと炒め、しょうゆ、塩で味を整えたらすぐに火を止める
(注) このレシピは、病気の治療を目的とするものではありません。個々の症状については、早めに医師に相談しましょう。当方では一切の責任を負いかねます。
写真提供:デザインエクスチェンジ株式会社
