健康を維持する秘伝のレシピを伝授します

どこにでもある"ヘルシー"なレシピではなく、からだの改善、不調などの症状に対応する"栄養科学的"な旬の食材にこだわった簡単に作れるレシピ集。土日祝日、休刊日を除いて毎日更新!

生きているか? 貝殻を指で押して確かめよう - ホタテ貝

ホタテ貝は寒い所を好み、天然のホタテは日本なら北海道や東北地方で獲れる。旬の時期は11月～3月ごろ。現在は養殖が盛んとなり、一年中食べられるようになった。生きたホタテ貝は、半開きになった貝殻を指で押すと、慌てて殻を閉じて反応するので、鮮度を見極める目安にしたい。

旬の時期は11月～3月ごろ

春キャベツとほたて貝柱の酢の物

キャベツのビタミンUとビタミンC、ホタテ貝の亜鉛でおいしく食べながら胃の粘膜を修復し保護する。ごま酢の爽やかなコクで食欲もアップする。胃に優しい一品だ。

【病態】胃のはたらきをサポート
【栄養素】キャベツ:ビタミンU(キャベジン)、ビタミンC、ホタテ貝:亜鉛、ごま:Ca、酢:クエン酸
【栄養価(1人分)】エネルギー:125kcal、亜鉛:1.5mg、ビタミンC:32mg、カルシウム:99mg
【ジャンル】副菜

材料(2人分)

食材
1 春キャベツ 150g
2 ホタテ貝(刺身用) 2個
3 塩 小さじ1
4 A 酢 大さじ2
5 A うすくちしょうゆ 大さじ1
6 A すりごま(白) 大さじ1
7 A 砂糖 大さじ1

作り方

(1) キャベツは一口大の食べやすい大きさに切り、塩を全体にまぶし10minほどおく

(2) Aをボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜあわせておく

(3) ホタテは水洗いし、水気をよくふきとり、短冊切りにしておく

(4) (2)に、(1)と(3)を加え、全体をよく混ぜ合わせてできあがり。半日ほど冷蔵庫で寝かすと全体の味がなじんでより美味しい

(注) このレシピは、病気の治療を目的とするものではありません。個々の症状については、早めに医師に相談しましょう。当方では一切の責任を負いかねます。