○飩&水餃(○は「食昆」、フントゥン&シュイジャオ)
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日本のワンタンは具が少なくてヒラヒラしていますが、上海のワンタン(フントゥン)はかなりガッシリ、具もタップリ、皮も分厚め。まるで日本の水餃子のようです。
では、上海のフントゥンと同じく上海の水餃子とはどこが違うのかというと、皮の形だそうです。上海のフントゥンの皮は四角で、上海の水餃子の皮は丸い形をしています。日本風のワンタンは香港などの南方でいただけますよ。
著者プロフィール: ancy wang(アンシー・ワン)
上海在住。ふと気付けば、すでに人生の三分の一くらいは中国で暮らしています。王安石を中国語で読むと「ワン・アンシー」となってかわいいので、ペンネームにしました。報道に映らない中国を紹介するサイト「Billion Beats」でも、中国で見たものをイラストで描いた「kankan」を連載しています。
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