珍味の極み! ホヤが入ったご当地缶詰

自分は好き嫌いがない方ですが、それでも食べたことのない物はたくさんあります。その代表はホヤ。見た目は宇宙生物っぽいし、好きな人に聞いても「ほんのり苦い」とか「海の風味がすごい」とか、味の想像がまったくできません。

そんな珍味がまさか缶詰になってないだろうなと思いつつ、缶詰博士にたずねると「ホヤ缶ですね。もちろんあります!」と驚きの返答。しかも初心者が食べやすい味付けになっているそうです。ちょっとだけ興味が湧いてきました。

• 魚市場キッチン/ホヤのバター醤油煮(85g 税別640円)

バター醤油の魅惑

ほぼほぼ酒飲みしか食べない珍味、それがホヤだ。マラカスみたいな形をしていて、表面はごつごつしてて、全体は鮮やかな赤。鮮度が何より大事で、獲ったその日に刺身で食べるのが鉄則といわれている。

僕はホヤの一大産地の宮城県で育ったのだけど、子供の頃はおいしいと思えなかった。大人になった今でも刺身はちょっと苦手だ。でも加熱したものはけっこう好きで、缶詰になっているホヤは食べやすくていいと思う。

宮城県の小さな缶詰メーカー「魚市場キッチン」は、地元で獲れるホヤを缶詰にしている。水揚げ直後の新鮮なうちに加工するのが最大のウリで、おかげで臭みがないのだ。

中でも「ホヤのバター醤油煮」は、にんにくを利かせたバター醤油でホヤを煮るという、これまで誰も思いつかなかった独創的な缶詰であります。

• 温め推奨

湯せんで温める

パッケージに「温め推奨」と書いてあるので、素直に温めることにする。小鍋に湯を沸かして火を止め、フタを開ける前の缶詰をぼちゃんと投入。3分放置してからトングで引き上げれば、熱湯の余熱だけで中まで熱々になるのですぞ。

缶自体もかなり熱くなるので、触れるくらいまで冷めてからフタを開けること。それでも中の熱々状態はしばらく保たれるのだ。

• ホヤのバター醤油煮内観

他にない香り

温めが終わったところで、本日もご唱和ください。開缶(声に出してね)!

熱でとけたバターの香りに、にんにくと潮の香りが混ざっております。ちょっと汁をすすってみると、バター&塩気のほかにほんのりとした苦みがある。この苦みがホヤの特徴なのだ。

• 小皿に盛りつけ

清酒に合う

かくのごとし。これで1缶の半分くらいの量なので、2人で食べても充分な量がある。ほかには彩りのために温野菜を添えて、きりっと冷やした清酒もぬかりなく配置して。では、いただきます!

刺身と違った柔らかい食感は、例えば鶏皮をじっくり煮たような感覚。内側にある赤いところや黒っぽいところは歯触りが違い、味が濃くなっている。食べていると舌の上にじわーっと苦みが広がっていき、のみ込んだあとでは空気すら甘く感じられるのが面白い。だから清酒もまた、いつもより甘く感じられる。

珍味中の珍味、ホヤが缶詰で食べられるという幸せ。一度も食べたことがない人はぜひどうぞ!

缶詰情報
魚市場キッチン/ホヤのバター醤油煮(85g)
希望小売価格640円(税別)
ネットショップなどで購入可