地元ではよく知られたメニューだけれど、実はあまり知られていないご当地グルメ。地元目線でふるさとをどや! っと紹介するInstagramアカウント「どやふる / DOYAFUL Powered by JA共済(doyaful_jakyosai)」では、ふるさとレシピを公開中。今回は、熊本のご当地グルメ「ちくわサラダ」のレシピを紹介します。

  • 熊本では定番メニューだという「ちくわサラダ」。これは美味しそう!

惣菜屋の定番メニュー「ちくわサラダ」とは？

熊本の家庭やお惣菜屋さんの定番メニューだという「ちくわサラダ」。ちくわの中にポテトサラダを詰め、衣をつけて揚げたグルメです。 レシピはこちら……

「熊本地元グルメ ちくわサラダ」
【材料】(2人分)
ちくわ 20cm前後 3本
ポテトサラダ(市販品でOK) 適量
卵 1個
冷水 150g
薄力粉 100g
からし お好みで
マヨネーズ お好みで
海苔（アレンジ用) お好みで
(引用：「どやふる / DOYAFUL Powered by JA共済(doyaful_jakyosai)」)

作り方は、はじめにちくわを縦に切り込みを入れて開きます。

そしてポテトサラダをちくわにに詰めこみ、薄力粉を薄くまぶします。

ボウルに卵と冷水を入れてよく混ぜたら、泡をとって薄力粉を入れてざっくりと混ぜます。薄力粉をまぶしたちくわをつけて、約180度の油で衣が色づくまで揚げたら、半分にカットして完成!

アレンジとして、ちくわに海苔を巻いてから衣をつけて揚げたり、醤油を垂らして食べてもおいしいのだとか。これはうまか～となること間違いなしのメニューですね。

どやふるでは、このほかにも地元グルメのレシピや、ご当地野菜などの情報を発信中。ぜひのぞいてみてはいかがでしょうか。