茅ヶ崎の鉄砲通りに、ご夫婦でひっそりと営むパン屋さんを見つけました。Pain de CalmeのCalme（カルム）とはフランス語で穏やか、という意味で、Pain de Calmeのパンを食べていただくことで、お客さまに穏やかな気持ちになって日々の生活を送ってもらいたいという店主夫婦の想いが込められているお店です。
おすすめの時間帯は土日の朝一番
朝8:30からOPENしているお店は、土日の朝一番の時間帯がパンの種類が多いそうです。今回筆者は平日の朝一番にお店に伺ってみました。店内にはおいしそうなパンがズラッと勢ぞろいしていました。
画像出典：湘南人
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卵や乳を使用しない、しっとりもちもちのパンの秘密
ネームプレートには、卵や乳を使用していないマークが入ったパンがいくつかあります。長年、複数のパン屋さんで仕事をしてきたご夫婦だからこそわかる、パンの生地へのこだわり。それは、余計な副材料はいれず、小麦・塩・酵母のみであっても、多加水、微量の酵母、長時間発酵によって、小麦本来の旨味や甘味を引き出すことができる、ということです。
ついついたくさん買ってしまう方には必須な情報ですが、賞味期限や保存方法そして保存後のおいしく食べる方法も教えてくれています。
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食事系？甘い系？惣菜系？おすすめ＆人気商品は
食事系のパンが大好きな筆者ですが、おすすめを店主に聞いてみました。「もちろんお客さまそれぞれ好みはありますので」と前振りをいただいたうえで、●食事系..バケット・トラディショナル、リュスティック、カルム等●甘い系..クロワッサン、ショコラ、チョコロール、シナモンロール等●惣菜系..カリカリベーコンチーズ等は、迷ったら是非食べてみてほしいとのことです。ちなみに、食事系のおすすめのリュスティックとカルムは国産小麦を使用しています。
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食べて納得！店主のこだわりを感じるパン
今回、店主おすすめのバケット・トラディショナル、リュスティック、カルム、クロワッサン、シナモンロールを購入し、お昼ご飯に少しずつ全種類のパンを食べました。多加水のパンが大好きな筆者ですので、バケット・トラディショナル、リュスティック、カルム、全部おいしくいただきました。
その中でも、一口食べて「おっ！」となったのはカルムでした。多加水で、もっちりとした生地と小麦の旨味と香りをとても感じる逸品です。普段食べている食パンの感覚で一口嚙みついたので、いつもと異なる軽さともっちりさに感動しました。リュスティックはもっちもちで素材の旨味を感じる商品です。
ハード系が好きな人はバケット・トラディショナルの食感と香りはたまらないと思いますし、クロワッサンは卵を使用していないので、さっぱりとした味わいの中にバターの風味を感じられ、パリパリです。シナモンロールはブリオッシュ生地ですが甘さが控えめなので、ぺろりと食べてしまいました。
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来店していた常連のお客さまが、「Pain de Calmeのパンは比較的大人好みな気がします」と話していたのですが、余計な材料を使用していない素材の旨味を感じながらパンを食すというのは、確かに大人の楽しみ方なのかもしれませんね。
毎週の気まぐれパン
毎週（じゃないこともあるそうですが）、店主が毎週の気まぐれパンメニューを考案し、店頭に1週間限定で並ぶそうです。気になる方はInstagramをチェックしてみてください。筆者がお店に行ったタイミングはお店の周年記念もあり、2種類の気まぐれパンがありました。
画像出典：湘南人
小麦本来の素材の旨味を感じてみたい方、国産小麦のパンが好きな方、多加水のパンが気になっている方、パンが好きだけどカロリーが気になる方、鉄砲通りを通った方等、気になった方は是非立ち寄ってみてください。
画像出典：Pain de Calme
Pain de Calme（パンドカルム）
営業時間
8:30‐15:00（パンがなくなり次第終了）
定休日
火・水曜日
電話番号
046‐781‐5007
支払い方法
現金、QR決済(PayPay)
アクセス
JR「茅ヶ崎」駅より徒歩25分
住所：神奈川県茅ヶ崎市松が丘1‐10‐12
駐車場：あり（お店前のスぺース分）
基本情報
お店の種類
テイクアウト
