ズッキーニって？

ズッキーニの基本情報

ズッキーニはウリ科カボチャ属に属し、見た目はキュウリに似ていますが、実はカボチャの仲間です。名前はイタリア語で「小さいカボチャ」を意味し、北アメリカが原産地。日本では1980年代から広まり、今や夏の食卓に欠かせない存在です。ズッキーニはクセが少なく淡白な味わいで、さまざまな料理に使えるのが魅力。皮も柔らかいのでむかずにそのまま食べられ、ビタミンCやカリウムなど栄養も豊富です。
旬の時期は6月〜8月ですが、年間を通じて手に入ります。

ズッキーニの種類

ズッキーニには、色や形が異なる多くの種類があります。一般的な緑や黄色の細長いタイプに加え、丸い形のものや円盤型のUFOズッキーニ、更に花がついた花ズッキーニも見られます。見た目も楽しめるのがズッキーニの魅力ですが、淡白な風味がどんな料理にもなじむので、用途に合わせて選ぶ楽しさもあります。

ズッキーニは家庭菜園に向いている？

ズッキーニは家庭菜園でも育てやすく、初心者にもおすすめの野菜です。種から育てる場合は、発芽適温が約25℃のため、3月下旬〜5月頃に種まきをします。苗から植える場合は、4月下旬の遅霜が終わってから5月下旬までがおすすめです。
植え付け後は広いスペースと支柱が必要ですが、手入れ自体は簡単です。更に、ズッキーニは水分を多く含むため、乾燥しないようにたっぷりと水やりをすることがポイント。成長が早いので、うまくいけば6月〜8月に収穫時期を迎えます。

ズッキーニの種類5選

ズッキーニの種類

ズッキーニ（緑色）

ズッキーニ（緑色）
特徴 見た目は細長くキュウリに似ている
生食には向かない
旬の時期 6月〜8月
代表品種 ダイナー
グリーンボート2号
ゼルダ・ネロ
KZ-2 など

緑色のズッキーニは見た目は細長くキュウリに似ていますが、果肉はしっかりと詰まっており、厚みがあります。カボチャの仲間で少しコクのある味わいが魅力です。ただし生のままでは少し青臭さがあるため、加熱調理に向いています。加熱すると特に風味が増し、大きめにカットして、じっくり油で炒めたりオーブンで焼くことでジューシーな食感を楽しめます。薄切りにしてサッと炒めればサクサクした食感になり、調理法によって変わる食感も面白いです。色も鮮やかな緑色なので、調理時に彩りを添えてくれる万能野菜です。

ズッキーニ（黄色）

ズッキーニ（黄色）
特徴 味が淡白で青臭さが少ない
生食でもおいしい
旬の時期 6月〜8月
代表品種 オーラム
イエローヤングマン
イエローボート
エレノア など

黄色いズッキーニは、鮮やかな黄色の皮が特徴で、緑色のズッキーニに比べると味が淡白で青臭さが少なく、どんな食材とも合わせやすいことが魅力です。中心部は柔らかく、青臭さが少ないため、生のままサラダやマリネにするのもおすすめです。加熱すると、内側がとろりと柔らかくなりつつも、外側の歯応えが残るため、炒め物や煮込み料理にも向いています。

丸ズッキーニ

丸ズッキーニ
特徴 直径5～15cmほどの球形をしている
皮の色は緑や黄色、薄緑とさまざま
旬の時期 6月〜8月
代表品種 パリーノ・ネロ
パリーノ・オリーブ
パリーノ・ジャッロ
パッローネ など

丸ズッキーニは、直径5～15cmほどの球形をした、見た目がユニークなズッキーニです。果皮の色は緑や黄色、薄緑とさまざまで、見た目も鮮やかです。果肉はみずみずしく白い部分が多く、食感や味は一般的な細長いズッキーニとほとんど変わりませんが、食物繊維が豊富で低カロリー＆低糖質なのも魅力。調理方法は一般的なズッキーニと同様で、炒め物やグリルなどにぴったり。また、球体の形を生かして、中身をくり抜き肉詰めにするレシピもおすすめです。

UFOズッキーニ

UFOズッキーニ
特徴 円盤のようなユニークな形が特徴
色はさまざま
旬の時期 6月〜8月

UFOズッキーニは、まるで円盤のようなユニークな形が特徴のズッキーニです。品種によってさまざまな色がありますが、どれも見た目がカラフルで、料理の彩りにぴったりです。
果肉はとてもジューシーで、加熱すると甘みと香りが引き立ちます。天ぷらや炒め物など、油を使う料理との相性が良く、ナスのようなとろりとした食感を楽しめます。また、丸い形を生かして中身をくり抜き、グラタンの器として使うのもおすすめです。

花ズッキーニ

花ズッキーニ
特徴 エディブルフラワー（食用花）
生食ではなく、揚げるなど加熱調理する
旬の時期 6月〜8月
代表品種 パリーノ・ネロ
パリーノ・オリーブ
パリーノ・ジャッロ
パッローネ など

花ズッキーニは、鮮やかな黄色が美しいズッキーニの花のことで、エディブルフラワー（食用花）です。雌花には小さな実（幼果）が付き、雄花には実がありませんが、どちらも食べることができ、味に大きな違いはありません。一般的には開花前に収穫し、新鮮なものは花びらに張りがありみずみずしいのが特徴です。
そのままフリットにしたり、花の中にチーズや肉を詰めて揚げたりして食べるのがおすすめです。華やかな見た目と繊細な味わいが楽しめます。保存時は冷蔵庫で乾燥を防ぐと3～4日ほど保てますが、早めに食べるのがベストです。

まとめ

ズッキーニは緑や黄色の細長いタイプ、丸ズッキーニ、UFOズッキーニ、花ズッキーニなど多彩な種類が楽しめる野菜です。クセが少なく、さまざまな調理方法に向いているため、料理の幅を広げることができます。また、ズッキーニは初心者でも家庭菜園で育てやすく、家庭での栽培にもおすすめ。用途や好みに合わせて選び、料理を楽しんでくださいね。