すかいらーくレストランツが展開するガストが、新商品「至福のフレンチコース」を11月21日より全国のガスト店舗にて期間限定で販売を開始した。進藤佳明シェフの監修により、1,990円という価格で本格的なフレンチが味わえる内容となっている。

進藤佳明シェフ監修の「至福のフレンチコース」

ガストが提案する新しい食体験「至福のフレンチコース」は、東京都白金台の「L’allium」を運営する進藤佳明シェフの監修によるカジュアルフレンチだ。

進藤シェフは、かつて「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」で副料理長を務めた実績を持ち、現在は自身のレストランでミシュラン一つ星を獲得している。

本コースは、前菜・スープ・メイン・デザートの全4品で構成されており、1,990円で提供される。

特に注目されるのは、ペリグーソースを使用したハンバーグをメインとする一品だ。

進藤シェフ特製のこのソースは、赤ワインやトリュフを贅沢に使用し、深いコクと芳醇な香りが特徴である。

コースの詳細

  • 至福のフレンチコース

【前菜】3種の前菜盛り合わせ

・サーモンマリネのグジェール
グリエールチーズを混ぜて焼いたシュー生地に、スモークサーモンの上に玉ネギのレモンマリネをのせたオリジナルグジェール。

・アンディーブの柚子ビネグレッド和え
ほろ苦さが特徴の野菜アンディーブ(チコリ)に、柚子の香りが広がるオリジナルソースを加えたサラダ。

・帆立のバターソテー
少し焦がすことでバターの風味を立て香ばしくした、北海道産のホタテ焼き。

【スープ】

・カリフラワースープ ～カリカリパンチェッタとクルトン添え～
ふわふわなクリーミー仕立てのカリフラワーとブイヨンのスープ。カリカリのパンチェッタとクルトンがアクセントに。

【メイン】下記メニュー＋ライスorパン

・ビーフ100%ハンバーグ ペリグーソース ～ごぼうのチップをのせて～
ガスト自慢の粗挽き肉を使用した肉汁があふれる肉々しいハンバーグに、飴色に炒めたオニオン・マッシュルーム・赤ワイン・トマトペースト・ブイヨン・バターで煮込み、刻んだトリュフを加えた、進藤シェフ特製オリジナルソースをかけて。

・卵の赤ワインマリネ、クリーミーマッシュポテトと温野菜
赤ワインに付け込んだ自家製の温泉卵とクリーミーなマッシュポテトをソースと一緒にお召し上がりください。

【デザート】

・ブランマンジェプラリネ
伝統的なフランス料理のブランマンジェに、キャンディングしたヘーゼルナッツの香りが広がるホワイトデザート。

さらに、家族でフレンチを楽しむための小学生以下限定「お子様 幸せフレンチプレート」も用意されている。

990円で、ミニチーズINハンバーグやデミグラスソースを使ったプレートに、ブランマンジェプラリネがデザートとして付く内容となっている。

  • お子様 幸せフレンチプレート

「至福のフレンチコース」は、11月21日から翌年1月22日までの期間限定で、全国のガスト店舗で提供される。ただし、終了日は予告なく変更される場合がある。