おいしいバターナッツカボチャの選び方

バターナッツカボチャは時間が経つと皮にシワができやすいため、選ぶ際には表面がツルっとハリのあるものを選びましょう。

みずみずしいバターナッツカボチャは、ずっしりとした重みがあります。実際に手に持ってみて、重みを感じる事ができるかをチェックしてみるのもおすすめです。

ごろごろ鶏肉のバターナッツグラタン

可愛らしい形を生かした簡単グラタンです。鶏肉を使って食べ応えも抜群！　とろっと滑らかな食感のバターナッツカボチャを楽しめるレシピです。

材料（作りやすい分量） バターナッツカボチャ…1個（500g程度)
タマネギ…1/4個
鶏もも肉…150g
米粉or小麦粉…大さじ1
牛乳or無調製豆乳…50ml
塩コショウ…適量
オリーブオイル…大さじ1/2
ピザ用チーズ…40g
保存期間 冷蔵庫で2〜3日程度
作り方
① バターナッツは縦半分に切り、ワタを取り除く。耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で8分加熱する。縁１cm程度を残して中身をくり抜き、皿に取っておく。
② フライパンを中火で熱し、油を入れて一口大に切った鶏肉を焼く。焼き色が付いたら薄切りにした玉ねぎを加えて更に炒める。
③ 鶏肉に火が通り、玉ねぎがしんなりとしたら一旦火を止めて米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。バターナッツのくり抜いた中身と牛乳を加えて弱火でとろみが付くまで加熱し、塩コショウで味を整える。
④ ③を①のくり抜いた部分に入れ、チーズを乗せる。オーブントースターでチーズに焼き色が付くまで焼く。

ポイント

米粉は小麦粉でも代用可能です。少しずつ振り入れるように加える事でダマになるのを防ぎます。

バターナッツの粒マスタードマリネ

生でもおいしいバターナッツカボチャはマリネにもおすすめです。ニンニクの風味を効かせる事で、お酒にも合う一品になります。

材料（作りやすい分量） バターナッツカボチャ…200g(小さめ1/2個程度）
塩…小さじ1/2
ニンニク…1かけ
粒マスタード…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
保存期間 冷蔵庫で3〜4日程度
作り方
① バターナッツはワタと皮を取り除き、ピーラーやスライサーで縦に薄切りにする。
② ボウルに入れて塩を揉み込み、しんなりするまで10分ほど置く。
③ すりおろしたニンニク、粒マスタード、しょうゆ、オリーブオイルを加えて和える。

ポイント

ニンニクの風味が気になる方は、半分の量、またはニンニクなしでもOKです。

バターナッツの塩麹浅漬け

バターナッツをさっぱりと楽しみたいなら、浅漬けがおすすめ。塩麹の優しい甘みと塩味がバターナッツの風味とよく合います。作り置きにもピッタリの一品です。

材料（作りやすい分量） バターナッツカボチャ…250g(小さめ1/2個程度）
塩麹…大さじ1
米酢…大さじ1
保存期間 冷蔵庫で4〜5日程度
作り方
① バターナッツはワタと皮を取り除き、5mm幅の半月切りにする。
② ポリ袋に入れ、米酢と塩麹を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。

ポイント

材料費をポリ袋に入れたらよく揉み込みましょう。塩麹と米酢が全体に行き渡り、ムラのない仕上がりになります。

バターナッツと豚肉の生姜炒め

薄切りにして塩もみする事で、適度にしんなりとし、炒め物にも使いやすくなります。生でも加熱してもおいしいバターナッツカボチャだからこそ楽しめるレシピです。

材料（2人分） バターナッツカボチャ…300g(1/2個程度）
塩…小さじ1/2
豚肉（薄切り）…300g
塩コショウ…適量
片栗粉…大さじ1
A ショウガすりおろし…1かけ分
A しょうゆ…大さじ2
A 酒…大さじ2
A みりん…大さじ1
A 砂糖…大さじ1/2
油…大さじ1
保存期間 冷蔵庫で2〜3日程度
作り方
① バターナッツはワタとタネを取り除き、3mm幅の半月切りにする。ボウルに入れ、塩を加えて揉み込んでおく。
② 豚肉は塩コショウをして片栗粉をまぶす。フライパンを中火で熱し、油を入れて豚肉を焼く。
③ 豚肉に火が通ったら、①とAの調味料を加えて照りが出るまで炒める。

ポイント

バターナッツカボチャのコリコリ食感を楽しみたい場合は炒め時間を短く、柔らかい食感を楽しみたい場合は、2〜3分豚肉と炒めてから調味料を加えるのがおすすめです。

ほくほくバターナッツのカレーフライ

ねっとり、ほくほくの食感を味わいたいなら、カリッとしたフライがおすすめです。カレー粉の風味が食欲をそそり、お子さまも食べやすい一品です。

材料（作りやすい分量） バターナッツカボチャ…300g(1/2個程度）
片栗粉…大さじ2
カレー粉…小さじ1
油…適量
塩…適量
保存期間 冷蔵庫で2〜3日程度
作り方
① バターナッツはワタを取り除き、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
② 粗熱が取れたら皮をむいて３cm角に切り、合わせた片栗粉とカレー粉をまぶす。
③ フライパンに鍋底1cm程度まで油を入れて中火で熱し、②を揚げ焼きにする。皿に盛りつけて塩を振る。

ポイント

皮付きのまま加熱する事で、ピーラーを使わずに手で簡単に皮をむく事ができます。

まとめ

バターナッツカボチャは、ポタージュ以外にもおいしく食べる方法がたくさんあります。個性的な形、クセのない甘み、生ではみずみずしくコリっとした食感を、加熱すれば滑らかな食感を楽しめる、とても魅力のある食材です。今回ご紹介したレシピを活用しつつ、バターナッツカボチャのおいしさを存分に味わいながら、料理の幅を広げてみてくださいね。