FOOD & LIFE INNOVATIONSは、「鮨 酒 肴 杉玉」にて6月4日より、馬肉や茹でタン、カルビなどの肉商品を集めた「これぞ杉玉流!!肉の祭典 ～たまには肉も、ね。～」を期間限定で開催する。
今回の目玉商品は「馬肉と塩雲丹の包み 和風トリュフソース」(275円)。馬肉の上に塩雲丹をのせて、店内で仕込んだ和風トリュフソースをかけているので、醤油なしで美味しく食べられるとのこと。ヘルシーな馬肉の上に乗った塩雲丹が味のアクセントとなり、何皿でも食べたくなる一品。
また、ストレートに馬肉の旨みを楽しめる「馬肉の刺し盛り」(869円)や、黒酢とバルサミコ酢をブレンドした杉玉オリジナルのシャリに馬肉の赤身とユッケをのせた「王道の馬肉寿司3貫盛り」(649円)など、馬肉料理も多数用意している。
さらに、馬肉だけでなく、出汁で炊いた柔らかい茹でタンや、鬼おろしぽん酢がかかった牛塩カルビをのせた「欲張り、肉3貫」(605円)は、杉玉自慢の肉寿司を一皿で楽しめる。茹でタンと牛塩カルビの寿司は、盛り合わせだけでなく単品でも注文できるとのこと。
その他にも、牛塩カルビのサラダに辛味のある山わさびぽん酢をかけた「牛塩カルビのサラダ 山わさびぽん酢」(539円)や、優しい味の出汁の上にねぎと天かす、柔らかい茹でタンをトッピングした、締めにぴったりな「茹でタンをのせた滋味な出汁うどん」(495円)など、こだわりの肉料理を販売する。
