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本記事ではくっつかないフライパンについて、選び方とおすすめ商品をご紹介。くっつかない秘密を解明し、使い勝手の良い商品を選ぶポイントを解説しています。本記事を読めば、毎日の料理がちょっとラクになる、そんなくっつきにくいフライパンを見つけられますよ。
前提知識｜押さえておきたいフライパンの種類
いつもの料理で何気なく使っているフライパン。実は、フライパンにはコーティングありとなしの二つのタイプがあります。
くっつかないフライパンを選ぶためには、まずこの特徴を把握する必要があります。それぞれ解説していきます。
「コーティングなし」のフライパンの特徴
コーティングのないフライパンは、鉄やアルミニウムなど、昔からある素材を使っており、頑丈で長く使える特徴があります。熱伝導性が高いため、フライパン全体が均一に熱され、料理を均等に加熱できます。金属ベラやフォークを使った調理が可能で、料理の自由度が高いのもメリットです。また、耐久性に優れており、適切なお手入れをすれば、数十年間愛用できるでしょう。
ただし、油なじみや焦げ付きが発生しやすく、お手入れが大変です。調理後は熱湯や重曹を使ってこすり洗いが必要で、特に鉄製のものは錆びやすいため、洗った後はしっかり乾燥させる必要があります。また、料理が焦げ付きやすい傾向があり、新品は表面が粗く油なじみが悪いため、油を塗り込んで焼くしっかりとシーズニングが必要です。
「コーティングあり」のフライパンの特徴
コーティングが施されたフライパンは、一般的にはテフロンやセラミックコーティングが使われており、食材がくっつきにくく調理がスムーズなのが特徴です。
調理後の洗い物も簡単で、油汚れが落ちやすく手入れが楽です。なめらかなコーティング加工のおかげで、料理に油がなじみやすく、少量の油で調理できます。
ただし、耐久性には限界があり、時間の経過とともにコーティングの効果が低下し、はがれたりひびが入ったりして傷んでいきます。また、鋭利な調理器具を使うとコーティングが剥がれることがあります。コーティングが剥がれると、有害な化学物質が食品に溶け出す可能性があるため、定期的な買い替えが必要不可欠です。
コーティングなし・ありの特徴一覧
コーティングなし・コーティングありのそれぞれのフライパンの特徴をまとめると下記になります。
コーティングなしのフライパンは鉄のように、素材そのものの特性を活かし、熱伝導が良いことが特徴です。一方で、コーティングが施されているフライパンは、コーティングが食材のくっつきを防いでくれるため、お手入れも簡単です。
おそらく、「くっつかないフライパン」をお求めのあなたは、「コーティングあり」のフライパンが該当すると思います。そのため、本記事では、コーティングが施されているフライパンについて詳しく解説していきます。
「コーティングなし」のフライパンをお求めの人は下記のリンクで詳しく解説していますので、こちらもぜひ参考にしてくださいね。
くっつかないフライパンを選ぶポイント
料理のストレスを軽減し、お手入れも簡単になるくっつかないフライパンは、キッチンでの必需品です。ではどのようにして、ベストなくっつかないフライパンを選ぶか、そのポイントを見ていきましょう。
【1】まずは、代表的なコーティング・加工を知ろう
コーティングされたフライパンは、主に次の5種類に分けられます。コーティングの種類や特徴を理解し、しっかり比較していきましょう。
コーティング・加工の特徴一覧
テフロン加工
テフロン加工は、代表的なフッ素樹脂コーティングであり、表面が非常になめらかで、こびりつきにくく手入れが簡単です。しかし、文耐熱温度が比較的低く、時間とともにコーティングが劣化する可能性があります。鋭利な道具や金属ベラは使えず、オーブン調理にも不向きです。
マーブル・コーティング
フッ素樹脂と天然鉱物を配合した新しいコーティングです。テフロンよりも耐久性と耐熱性に優れ、金属ベラも使用可能です。料理のこびりつきを防ぎ、手入れも簡単です。また、耐久性があり、洗いやすい点も魅力ですが、価格がやや高めです。
ダイヤモンド・コーティング
ダイヤモンド粒子をコーティングに配合したフライパンです。非常に硬くてこすれにも強いため、金属ベラの使用が可能です。耐熱性と耐久性に優れていますが、料理のこびりつきやすさは、他のコーティングよりやや劣ります。
チタン・コーティング
チタンをコーティングに用いたフライパンです。高い耐熱性と耐久性を持ち、金属ベラの使用も可能です。こげつきにくく、こびりつきも抑えられますが、重く、手入れが他のコーティングよりは手間がかかる傾向にあります。
セラミック加工
セラミック粒子を使用し、化学物質不使用で環境に優しく、耐熱性と耐久性にも優れています。非粘着性があり、料理のこびりつきを防ぎ、手入れも簡単です。しかし、金属ベラは使えず、取り扱いには注意が必要で、価格もやや高めです。
【2】コーティングごとの耐久性の強さを知ろう
コーティングの耐久性を左右する大きな要素には、層の厚さだけでなく、コーティングに使用される素材の種類も挙げられます。同じ厚さのコーティングでも、使用する素材が異なれば耐久性は大きく変わってきます。
たとえばダイヤモンドコーティングは、その硬度の高さから非常に優れた耐久性を持っています。一方でテフロンコーティングは比較的柔らかいため、傷がつきやすい傾向にあります。また、セラミックコーティングは硬度が高いですが、傷つきやすく、扱いには十分な注意が必要です。
このように、コーティング素材の種類によって耐久性や耐摩耗性はそれぞれ異なります。ダイヤモンドは最も硬く丈夫ですが、テフロンは柔らかく傷つきやすく、セラミックは中間的な硬度です。
コーティングの耐久性を考える際には、層の厚さだけでなく、使用される素材の特性も重要なポイントです。自分の調理スタイルやフライパンの使い方に合わせて、適切なコーティング素材を選びましょう。
【3】耐久性の高さは、コーティングの層の数に注目しよう
コーティングの層の数もフライパンの耐久性に大きな影響を与える重要な要素です。コーティングの層が多いほど、フライパンはより耐久性が高くなります。
特にダイヤモンドやチタンなどの特殊なコーティングは、複数の層で構成されており、そのため長期間使い続けることができます。
耐久性を重視する場合は、コーティングの種類だけでなく、コーティングの層の数にも着目してフライパン選びを行いましょう。
くっつかないフライパンの選び方まとめ
これまで見てきたフライパンの仕組みから、くっつかないフライパンを選ぶ際のポイントはこちらです。
【1】代表的なコーティング・加工を知る
→くっつかなさだけなら「テフロン加工」「マーブルコーティング」「チタンコーティング」が優秀
【2】コーティングごとの耐久性の強さを知る
→耐久性だけなら「ダイヤモンドコーティング」、くっつかなさも含めた総合力なら「マーブルコーティング」「チタンコーティング」がおすすめ
【3】耐久性の高さは、コーティングの層の数に注目する
→ 同じ素材ならば、層の厚いものを選ぶのがおすすめ
これらのポイントを押さえて、料理や片付けがストレスフリーになるべストなフライパンを選びましょう！
また、上記以外の選び方を知りたい人はぜひ下記の記事もチェックしてみてくださいね。
選び方のポイントはここまで！ では実際にエキスパートが選んだ商品は……（続きはこちら）
