クリエイティブプレイスの若手スタッフが、六本木の鮨 無垢/鮨 白銀の一部を間借りして、『本格赤酢寿司コース 3,500円～』をカウンターで提供する鮨カゲロウプロジェクトを人数、期間限定で開催する。

高級寿司店、「SUSHITOKYO81」「鮨一」「鮨あさひ」を手掛けたチームが、国内のみならず世界に通用する若手人材を輩出するための、実践の場として設けた期間限定のプロジェクト。3月29日までの期間限定で開催中だが、4月に新入社員が複数加入が決定したため、、4月15日まで延長するという。

若手スタッフが経験の場としての側面もあるため、破格の原価での本格寿司を提供。寿司ネタは上記高価格帯店舗と変わらないクオリティのものを、核となるシャリも同様に熟成赤酢を使用したものを使用する。

場所は、昨年11月にオープンした六本木の高級寿司店、鮨 無垢/鮨 白銀の一部を借りて提供する。要事前予約(WEBからのみ)、定員に達し次第終了となる。