「FAUCHON(フォション)」は11月29日から12月12日の期間、日本就航70周年を迎えたエールフランス航空とコラボレーションしたスペシャルコラボレーションウインターメニューを期間限定で提供する。
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フォションandエールフランス航空スペシャルコラボレーションウインターメニュー
フォションとエールフランス航空はフランス企業同士であり、古くはフォションが南国産のエキゾチックフルーツをパリで販売するために輸入していた時代の協業から、2019年4月から同航空会社の事前予約制機内食「ア・ラ・カルトミール」(現在は提供を休止中)のメニューをフォションが提供するなど縁も深い。
互いに2022年にアニバーサリーイヤーを迎えるという記念すべきタイングに、フランスでお馴染みの冬の料理をフォションとエールフランス航空のコラボレーションらしくエスプリをきかせてプリフィックスコースに仕立てたスペシャルコラボレーションウインターメニューを用意した。
日本デベロップメントシェフのセドリック・マトンが監修した同メニューは、11月29日から2週間限定で、フォション ル・カフェ(日本橋高島屋S.C.本館ガレリア1F)にて提供される。
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フォションandエールフランス航空スペシャルコラボレーションウインターメニュー
プリフィックスコース(1名/3,600円)のメニュー詳細は、チョリソとピーマンを詰めた鶏ムネ肉に、オレンジの爽やかな酸味とカラメルのほのかな苦みが凝縮したビガラードソースを合わせたという「鶏ムネ肉のファルシー 焦がしオレンジのビガラードソース」、香り高いセップ茸を使用したクリーミーなスープ「セップ茸のスープ」、「サラダ」、「パン」、サブレにカシスのソース・バニラアイス・栗のクリームとメレンゲをトッピングした「ヴァシュラン カシスマロン(ハーフサイズ)」、ローズエッセンスで薔薇の香りを加え、パッションフルーツのクリームをたっぷり詰めた「ミニエクレア」、「ドリンク(紅茶またはコーヒー)」となっている。(メニュー内容は季節、食材の仕入れにより変更になる場合がある)
フォションandエールフランス航空スペシャルコラボレーションウインターメニューは、、フォション ル・カフェにて提供される。
