JAL×俺の、コラボイベント『旅するメーカーズディナー』開催! "食"を通じて地域に誘客を

「日本航空」(以下、JAL)は、「俺の」とのコラボレーション企画第一弾として、北海道仁木町・余市町の食材を使ったディナーイベント『旅するメーカーズディナー』を11月23日に「俺のフレンチグランメゾン大手町」にて実施した。本コラボは、地域に眠る食材や産品を紹介。その地域への興味関心を喚起し、地域への誘客を目的としている。

食から旅行へ! JAL×俺のフレンチ、イベント『旅するメーカーズディナー』開催

満員御礼だった『旅するメーカーズディナー』で、筆者も旅気分を味わってきたのでその様子を紹介していこう。

■『旅するメーカーズディナー』とは?

そもそも『旅するメーカーズディナー』とは、JALと俺のが「食」を通じて地域への新たな人流を継続的に生み出すことを目的としてスタートした企画。地域食材などを活用したディナーイベント『旅するメーカーズディナー』を開催し、食を通して土地の魅力を感じてもらう。その後、希望者にはそのエリアを実際に訪れてもらい、食材や産品に直接触れられるツアーを用意している。

「NIKI Hills Winery」、「Le Rêve Winery」、「ドメーヌ・タカヒコ」、「キャメルファームワイナリー」が参加

今回はその第一弾として、北海道仁木町・余市町のワインや食材を使った『旅するメーカーズディナー』を「俺のフレンチグランメゾン大手町」にて開催。イベントでは、同店支配人兼シェフソムリエを務める長谷川純一氏プロデュースによるフレンチコースが振る舞われた。

俺のフレンチグランメゾン大手町支配人兼シェフソムリエを務める長谷川純一氏

長谷川氏は提供する全6品のコースについて、「シェフのストーリーがあって、そこに造り手の想いをいれるのではなく、ワインの造り手たちの想いをシェフの料理で形にしたもの」と話す。

そのため提供される料理は、通常のマリアージュのアプローチとは逆になっている。料理を起点におくのではなく、ワインをベースにどんな料理が合うのかを考えて作られたそうだ。

また、イベント内では、コースで提供するワインの生産者と中継をつなぐ場面も。醸造家たちから参加者へ、こだわりや想いなどを伝えるだけでなく、参加者から積極的に質問をするなど相互にコミュニケーションをとっているのも印象的だった。

■ワインをベースに考案された料理の味わいは!?

"乾杯!"ではなく、「良い旅を」という言葉からコースはスタートする。

まずグラスに注がれたのは、NIKI Hills Wineryの「HATSUYUKI スパークリング 2020」。きめ細やかな泡とすっきりとした酸が特徴的で、幕開けを彩るにふさわしい一杯だ。

NIKI Hills Wineryの「HATSUYUKI スパークリング 2020」

共に楽しむのは、冷前菜「ウニとオマール海老のコンソメゼリー、カリフラワー・ムースのカクテル」。「HATSUYUKI」の名前にかけ、雪に見立てたカリフラワーを使用したというメニューは、ウニの濃厚さとカリフラワーの優しい甘味が絶妙なバランスで調和する。さらに、それをスパークリングワインが包み込んでくれる秀逸なペアリングだった。

NIKI Hills Wineryの「HATSUYUKI スパークリング 2020」と「ウニとオマール海老のコンソメゼリー、カリフラワー・ムースのカクテル」

魚料理は、袋に包まれた印象的な姿で登場。

袋に包まれてやってくる魚料理

ブイヤベースに北海道産の鱈・蝦夷アワビ・ズワイ蟹をあわせている一品だ。袋を開けた瞬間、とにかく魚介の良い香りが立ちのぼる! 一緒にドメーヌタカヒコの軽やかな赤ワイン「ヨイチ・ノボリ・パストゥーグラン 2020」をあわせると、食材の旨味が際立ち、相乗効果をもたらしてくれる。

「UMAMI ブイヤベース北海道産鱈、蝦夷アワビ、ズワイ蟹」

ドメーヌタカヒコの「ヨイチ・ノボリ・パストゥーグラン 2020」

メインは北海道余市北島豚を使用したリンゴのパイ包み焼き。ソースは余市のニッカウィスキーで香りをつけ、山椒と余市の名産であるリンゴをジャム状にして仕立てている。旨味と甘味と、"余市"の香りが詰まった一皿にあわせるのは、重厚感のある赤ワイン「MIYABI ～雅～ 2021」(ル・レーヴ・ワイナリーより)。甘酸っぱいソースと豚の旨味を引き立たせてくれる力強いワインが、料理に華を添えてくれる。