大衆寿司居酒屋「鮨 酒 肴 杉玉」から期間限定商品が11月18日より販売開始します。9月に登場したお寿司をまるごと燻製させた「燻製寿司」の新作や、牡蠣やきびなごを使った季節の味わいを存分に堪能できるラインアップになっているのだとか。一足先に秋の限定商品を味わってきました。
-
「杉玉」秋の限定商品
マイルドな燻製の香りがお酒を誘う「燻製寿司」
お寿司ごと燻製させた「燻製寿司」は、目の前で器を開け、煙の中からお寿司が現れる瞬間から五感で楽しめるメニューです。第二弾となる今回は、赤えびとさばが登場します。
-
「燻製寿司 BBQシュリンプ」(527円)
ニンニクとアンチョビとオイルでマリネした赤えびを、香ばしいBBQ風ソースで味付けをした一品。プリッとした赤えびの食感から、ブラックペッパーや炙った香ばしさ、燻製の香りとBBQを連想させる味わいを堪能できます。
お寿司とBBQの組み合わせは斬新ですが、不思議なくらい相性がよく、思わずビールやハイボールが進んでしまう、病みつきになる味わいでした。
-
「燻製寿司 炙り〆さばと沢庵 クリームチーズのせ」(395円)
〆さば、沢庵、クリームチーズと燻製の定番をお寿司に合わせたという、美味しくないはずがない組み合わせ。沢庵をクリームチーズにのせて食べてみると、いぶりがっこのような沢庵の酸味と薫香、クリームチーズのコクと炙り〆さばがよく合います。
握りだけでなく単体でもお酒と合わせて食べたくなるので、2貫だけでは物足りず…。冷酒や熱燗と合わせて何皿もリピートしたくなるほどの、酒好きには堪らない味わいです。
しゃりより大きな牡蠣を使った、ボリュームのある握り
杉玉では初となる牡蠣メニューが登場しました。特徴はなんと言っても大きさ。大きな口を開ければ一口で食べられるかというほどの贅沢な大きさの牡蠣を握りで楽しむことができます。
-
「蒸し牡蠣のにぎり」(395円)
プルンとした大きな蒸し牡蠣の上に、ジュレぽん酢とレモン、ネギがのった「蒸し牡蠣のにぎり」は、レモンを搾ってそのままいただきます。牡蠣のミルキーで濃厚な味わいが広がり、次第にぽん酢とレモンが締めるので、後味はさっぱりとしていました。大振りで旨みが凝縮した牡蠣を395円で味わえるのはかなりのお得感。秋の味わいを贅沢に味わえる一皿です。
-
「牡蠣フライにぎり」(395円)
しゃりよりもはるかに大きな牡蠣フライは、蒸し牡蠣を店内でフライにしているので冷めてもザクザクな食感を楽しむことができます。
ザックザクな食感の衣からジュワッと牡蠣が溢れ出し、食感とコクのハーモニーを堪能できます。添えられていたタルタルソースは酸味が強く、カキフライのジューシーさをしっかりとしめるので、意外にも爽やかな後味です。口いっぱいに牡蠣の存在を感じられる、至福の瞬間でした。
歯応え抜群のきびなごも
全国有数のきびなごの産地である鹿児島県・甑島(こしきじま)のきびなごを使った握りと刺身をこの期間に味わえます。
-
「きびなごのにぎり」(395円)
光沢が美しいきびなごに、おろし生姜とネギのシンプルな薬味がのった握りは、きびなごのパリッとした食感を存分に楽しめます。
薬味やしゃりとよく合い、爽やかな味わいで、新鮮なきびなごを堪能することができました。
-
「きびなご入り刺身4点盛り」(二人前 1,054円)
きびなごの食感をありのまま楽しみたい人には刺身の盛り合わせがオススメです。鯛、はまち、まぐろのお刺身と、さまざまなお刺身をつまみに、好みのお酒をゆっくりと味わうことができます。
新酒の地酒とのマリアージュも楽しめる
限定商品と相性の良い地酒が11月18日から3種類登場します。酸味と甘みのバランスがちょうどよく発泡感のある新潟県産「たかちよ しぼりたて 扁平精米生原酒おりがらみ」(半合 659円)、3種類の中で1番クリアで爽快感のある愛知県産「義侠 特別純米生原酒 滓がらみ」(半合 527円)、繊細な香味とコク深い味わいの茨城県産「来福 純米 初しぼり生」(半合 527円)と、どれも新酒らしい香り高い味わいを堪能できます。
個人的には食事と合わせるならコクもありながら爽快感のある辛口の「義侠」、お酒をメインで楽しむなら「来福」でゆったりとした時間を過ごしたくなりました。
12月にはローストビーフのメニューが登場
12月7日からは、クリスマスシーズンにピッタリのローストビーフを使ったメニューが限定販売されます。握りは「雲丹をのせたローストビーフにぎり」(791円)と「和に仕立てたローストビーフにぎり」(395円)の2種類。ランチタイム限定では「ローストビーフ丼 らっきょタルタル・山葵醤油」(1,120円)も登場します。
また同日からはスルメイカをまるごと一杯を使った「小木産スルメイカ満喫舟盛り」(1,583円)も販売されます。握りや天ぷらなど、スルメイカを存分に楽しめる舟盛りは、見た目も華やかなので忘年会にもピッタリです。
お酒が進む「燻製寿司」や秋の味覚がてんこ盛りの限定商品。どれも杉玉らしい高コスパで季節の味を存分に楽しめました。秋らしい気候が終わってしまう前に、足を運んでみてくださいね。
