FOOD & LIFE INNOVATIONSは、「鮨 酒 肴　杉玉」において、9月16日（金）より、「極み寿司」シリーズから、燻製を施した「燻製寿司」を期間限定で販売する。さらに、北海道産のさんまを使った商品や、季節限定のまろやかな深みと旨みが楽しめる地酒も期間限定で登場する。

「燻製寿司 塩〆まぐろキャビアのせ※」「燻製寿司 塩〆生サーモンいくらのせ」(各439円)は、燻製初心者にもおすすめの林檎チップを使い、提供直前で寿司をまるごと燻製させた商品。スモークされている様子が見えるように、透明な蓋でスモークを閉じ込めた状態で提供されるという。

蓋を開けるまで燻製された寿司は、食べるとほんのり林檎チップの甘くフルーティーな燻製の香りが漂い、店内で塩〆をしたことで引き出されたネタの旨みが楽しめるとのこと。

  • 北海道産さんま入り刺身4点盛り(439円)

  • 北海道産さんま食べ比べ3貫(439円)

  • モッツァレラチーズの天ぷら ハニー＆ソルト(329円)

さらに、旬の時期に水揚げされた、北海道産の天然のさんまを使った商品や、杉玉らしい遊び心あふれる商品も提供する。

そして、同日より、全国各地の厳選した地酒を楽しめるよう、栃木県や高知県、千葉県のまろやかな深みと旨みが楽しめる、季節限定の3種類の地酒も提供する。

※ランプフィッシュキャビア使用