欲張り仕様の秋の風物詩はいかが？　ホテルニューオータニに「スーパーモンブラン」が登場

ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪）は9月1日より、「スーパーモンブラン」を「パティスリーSATSUKI」にて販売開始。

和栗や和の素材を贅沢に詰めたモンブラン

同商品は、“和栗本来の味わいをお愉しみいただきたい”という総料理長・中島眞介氏の強い想いから誕生した、秋に旬を迎える和栗を贅沢に使用したスイーツ。

特徴は、中身のボリューム感。通常のモンブランよりひと回り大きい身の中に、和栗の味わいを引き立たせるこだわり素材がぎっしりと詰まっています。

生地の土台は、しっとりと口当たりの軽い「豆乳入りバスク生地」。ほろ苦くも甘みのある「カラメルクリーム」や渋み広がる「抹茶ガナッシュ」、和の素材として「黒蜜羊羹」を新素材として取り入れています。

「甘露煮」が丸ごと1個！

さらに、熊本県産和栗の「甘露煮」を丸ごと1個詰めています。隠し味には、青ヶ島の「ひんぎゃの塩」も。

マロンペーストには、“奇跡の栗”と称される「利平」や“栗の王様”と呼ばれる「銀寄」、希少品種「人丸」などの和栗の中から、シーズンに最も適した食べ頃を迎えたものをシェフパティシエが厳選。生クリームの使用量を最小限に抑える事で、その時期一番の味を凝縮した和栗の味わいを最大限引き出す一工夫も施されています。